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莲雾为热带水果，果肉含水分多，果皮极薄，不耐贮藏。目前多数都作为当地市场的鲜食果品。从食品卫生的角度来看，莲雾果实不宜使用保鲜剂处理，莲雾的冷藏柜保鲜应尽量从栽培的措施上防止病虫危害。
作为莲雾较大规模商业性栽培的台湾，其保鲜技术是：莲雾果实采收后，按品种、果实大小，色泽进行分级包装，一般用长53cm，宽28cm， 高31.5cm 的瓦楞纸箱装果，每箱果重约24kg 箱内每层有垫物，果顶向下平放，经这样包装的果实室温下一般可贮藏7 天。如果用于市场零售，可用小盒包装，每盒2.0— 2.5kg 平均装果26—28 个，莲雾的冷藏柜保鲜通过小盒包装，可减少病菌侵染引起的果腐，提高好果率和售价。莲
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