乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素C、维生素E、烟酸等18种氨基酸以及铁、钙、磷、铜、锌、钾等18种微量元素。

　　商品鸡指为生产滋补品或制药，在90日龄~100日龄出栏，体重达到750克以上。乌鸡与家鸡同类，为雉科动物。故形态和一般的鸡基本相同，但驱体短矮而小，头颈较短，耳口呈绿色略带紫蓝色。常见的乌鸡遍身羽毛洁白，除两翅羽以外，其他部位的毛都如丝状，具有较高的观赏价值。乌鸡食疗药用价值也为世人所推崇。乌鸡肉质细嫩、营养丰富、味道独特、疗效显著，素为滋补良药。传统医学认为具有滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血等功效。

　　鸡场的建设

　　无公害乌鸡场应进行科学选址，远离交通干道和居民区，周围3千米~5千米内无工业污染，场外挖防疫沟，门口设消毒池，鸡舍、道路及设备经常消毒。鸡舍内光照适宜，空气新鲜，饲养密度合理，防止有害动物的侵袭。地基、木材及涂料中无有害物质。

　　饲料及饲料添加剂

　　选择符合无公害标准的饲料原料，避免使用农药超标的玉米、大豆、豆粕等饲料，不使用发霉变质、虫蚀、结块及有异味的饲料。适量饲喂青菜、谷粒等。

　　严格遵守允许使用的饲料添加剂，禁止使用调味剂、人工合成的着色剂、人工合成的抗氧化剂及化学合成的防腐剂、非蛋白氮类和部分黏结剂。添加剂产品应取得产品生产许可证和产品批准文号。另外，各种饲料和饲料添加剂应遵守标签规定的用法、用量。工业副产品不应作饲料原料。禁止使用转基因饲料和饲料添加剂。

　　饲养管理

　　营养

　　供给全价配合颗粒料。同时加强管理，为鸡创造适宜的生长环境，减少抓鸡、转舍、噪音、换料、断水、免疫、兽害侵袭等应激因素，并搞好环境卫生，加强防疫、防病工作。出栏前8小时~12小时停止喂料，继续供水。

　　育雏前必须将育雏舍冲洗干净，并进行严格的消毒，在育雏舍进出口设消毒池，墙壁用10%生石灰水刷白，地面打扫冲洗干净后用3%烧碱水喷洒1次，再用福尔马林溶液熏蒸消毒1次。方法是将育雏舍封闭，按每立方米空间用福尔马林28毫升、高锰酸钾14克，熏蒸12小时以上。此外，育雏用具经清洗消毒后放入育雏舍，同时进行消毒。育雏舍消毒后空舍两星期，此期间严禁人员、物进出。对周围环境用2%~3%火碱溶液或3%“克辽林溶液”（主要成分为粗制煤酚中加入肥皂、树脂和氢氧化钠少许）消毒。

　　温度

　　室温在20℃~26℃，育雏器第1星期温度控制在33℃~35℃，以后每星期降低1℃~2℃，第8星期可维持18℃~20℃。在育雏过程中，应根据雏鸡的表现和状态灵活调节温度，8周龄以后即可脱温。

　　湿度

　　育雏10日龄前，育雏舍内湿度应保持在63%左右。湿度过低可在育雏舍内煤炉上放蒸发水盘等措施增加湿度。育雏10日龄后，雏鸡呼吸量和排泄量增加，育雏舍内开始潮湿，应注意适当通风，及时清除粪便和更换结块垫料等，以降低舍内湿度。

　　密度

　　雏鸡饲养密度与雏鸡的正常发育、健康密切相关。密度过大，影响运动，鸡群拥挤，采食饮水不均等；密度过小，造成设备利用率低，浪费人力、物力，饲养成本高。

　　饲养管理中应采取全进全出制，公母分开饲养。每群不多于300只，密度不高于每平方米8只。

　　疫病预防

　　出壳雏鸡在第1天内，皮下注射马立克氏疫苗，每只0.2毫升。7日龄~10日龄时可用稀释10倍的II系疫苗滴鼻免疫，也可饮水免疫预防鸡新城疫，同时可接种鸡痘疫苗。雏鸡35天~37天时投药1次，每次3天~5天，预防沙门氏菌、大肠杆菌等疾病，首选药物为恩诺沙星，按每千克体重10毫克饮水，并经常用10%“百毒杀”饮水消毒。