秋冬大白菜属于结球白菜，是我国栽培广泛、产量高、种植效益较好的一类冬春季时令菜。开展秋冬大白菜配方施肥，是依据结球类白菜需肥量及不同时期需肥规律，科学制订施肥配方，合理确定*施肥时期及施肥方法，从而满足大白菜不同生长期的养分需求，实现节肥、增产、提质、增效的目的。
　　一、秋冬大白菜需肥特征
　　秋冬大白菜生育期长、生长量大、需肥量较多。其总的需肥特征是：苗期需肥量少，氮、磷、钾吸收量不足总需肥量的10％；莲座期明显增多，约占总量的 30％左右；包心期吸收养分最多，可达总量的60％左右。一般亩产5000公斤大白菜，需要从土壤中吸收纯氮（N）11公斤、纯磷（P2O5）5.6公斤、纯钾（K2O）12.5公斤，氮、磷、钾比为1∶0.4∶1.1。
　　二、秋冬大白菜配方施肥技术
　　秋冬大白菜配方施肥，应坚持有机、无机肥相结合，控氮、稳磷、增钾、补微的施肥原则。现以亩产5000公斤商品大白菜为例进行分析。
　　1、施足底肥
　　以优质腐熟的农家肥为主，一般定植前结合整地亩施优质农家肥6000公斤、45%三元复合肥20公斤，硼、锌肥各1公斤做底肥。造墒，撒肥，翻耕，平整地块，做畦。
　　2、适期追肥
　　一是苗期施肥：一般可在定苗后施“发棵肥”，每亩结合灌水施用尿素10公斤，土壤见干后宜中耕破土保墒。二是莲座期追肥：一般每亩追施尿素10公斤， 45%三元复合肥20公斤，此时因菜田尚未封垄，追肥采取埋施以提高肥效，并应结合灌水进行。三是结球期追肥：此期可持续1个半月左右，一般可于白菜结球前、中期分两次进行，结合灌水每亩追施45%三元复合肥10公斤，以促进植株营养生长。大白菜收获前20天切忌追施氮肥，以防硝酸盐积累。
　　3、巧施微肥
　　秋冬大白菜结球期，可结合病虫害防治，亩喷施0.5%～1%尿素和0.2%磷酸二氢钾溶液100千克，以延长叶片功能期和防止早衰，从而提高大白菜的净菜率和商品价值。秋冬大白菜缺钙会出现干烧心病，影响产量和品质，可在生长期喷施0.3％氯化钙溶液或0.25%～0.5%硝酸钙溶液来降低发病率。
　　4、配施沼肥
　　沼肥是制取沼气厌氧发酵后的残留物，养分全且速、缓效养分兼备，可细分为沼渣肥和沼液肥。其中沼渣肥可用作秋冬大白菜基肥，亩施2500～3000公斤，结合整地施用；沼液除可用作前期追肥外，还可作为植株叶面喷肥，分别于大白菜莲座期对水稀释2～3倍、结球期对水稀释1倍喷施，一般亩用50～100 公斤稀释液，每隔7～10天喷1次。