台湾大肥姜是从台湾省引入的。该品种叶色青绿、分枝少、根茎肥大、表皮淡黄、粉红色芽、纤维辛辣味淡、组织细腻、产量高、易加工。一般单株根茎重1～2千克，产量可达4.5万千克/公顷以上，是加工、出口创汇的优良品种。浙江省泰顺县现种植面积1000多公顷。近两年，国内外市场畅销，收购价达7元/千克左右，产值在15万元/公顷以上。是一项周期短，效益高的致富项目，深受广大种植户的欢迎。现将该品种的高产栽培技术总结如下：

　　一、选择田块

　　台湾大肥姜是地下块茎作物，姜根细弱、分布浅，即怕旱也怕涝。应选择表土深度20厘米，土疏松透气，有机质丰富，排、灌方便、呈微酸性的肥沃土壤和水早轮作的田块种植。

　　二、播种期

　　台湾大肥姜是喜温暖、不耐霜的作物。因此整个生长期应安排在温暖无霜的季节，温度在15℃以上时开始播种。播种太早地温低、热量不足，易导致烂种或死亡；播种过晚，则出苗迟，缩短了生长期，造成减产。根据泰顺县的气候特点，春天前后播种为宜。

　　三、整地施足基肥

　　台湾大肥姜生长期长，必须施足基肥。在年前进行冬耕翻晒风化土壤，并施入有机肥5000千克/公顷。种植前开沟整畦，按畦带沟宽115～125厘米、沟底20厘米，畦面85～95厘米整成畦。按定植方向拉两条10～15厘米的种植沟，沿种植沟施入饼肥1～125千克/公顷、尿素375千克/公顷和三元复合肥450千克/公顷，并与土拌匀。

　　四、培育壮苗

　　1、选种姜块肥大、丰满、皮色光亮、肉色新鲜、不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫害的健康姜块种，用姜种6000千克/公顷。在泰顺县高山地区种植须催芽。

　　2、掰姜种

　　将姜种掰成75～100克的大小，每块种姜上保留1个壮芽，其余的芽全部去掉，使养分能够集中供应主芽，确保苗全旺长。姜块不能太小，否则单株产量低。姜块掰后用1000倍液的甲基托布津液浸泡1～2分钟捞起晾干。

　　3、合理密植

　　株距25～39厘米，行距57～63厘米，双行三角形种植，密度为5.25万～7.05万株/公顷。

　　4、定植

　　定植前浇透底水。将姜块水平放在种植沟内，幼苗方向保持一致。放好姜种后用手轻轻按入泥中，姜芽与土面相平。种姜播种后，将畦面上的湿土扒下，盖住姜种，要求覆土的厚度为4～5厘米。

　　五、田间管理

　　1、科学管水

　　幼苗前期以浇小水为主，小水勤浇。幼苗后期天气较热，蒸发量大，应根据天气情况合理浇水。注意夏季浇水以早晚为好，不要在中午浇水。旺长期需水量大，要求土壤始终保持湿润状态。注意在暴雨过后应及时排水防涝。

　　2、合理施肥与培土

　　长出4～5条幼苗时，用腐熟粪水30000千克/公顷第一次结合培土施肥，以后20天施肥，大暑前后再追施一次壮姜肥。施肥时不要淋到姜头，以防伤根烂叶。注意在整个生长过程中，若发现姜块露出应及时覆土以免影响质量。

　　3、中耕除草

　　生姜根系较浅，不宜多次中耕，以免伤根，一般在幼苗期进行1～2次中耕并浇水。生姜苗期较长，又在高温多雨季节，杂草萌发力强，应及时除草。可采取人工除草和化学除草相结合。化学除草可用芽前除草剂和选择性除草剂相结合。注意在使用灭生性除草剂时，一定要用防护罩，以免药液溅到生姜叶片上。

　　4、病虫害防治

　　姜的病虫害较少，应以预防为主，防治结合。如实行3年以上的轮作、实行种姜消毒、及时去除病株等。主要病害为青枯病（又称姜腐烂和姜瘟），用姜瘟宁防治；叶枯病用64%杀毒矾500倍液防治。虫害：生长期虫害应早防，着重防治地下害虫，在种植前用2250克/公顷的辛硫磷配成毒土撒施进行全田的灭虫。定植后，若发现虫害应及时防治，方法同上。

　　六、采收和留种

　　生姜采收与其他蔬菜不同，分为嫩姜、老姜和种姜采收三种方法。嫩姜可作为鲜菜提早供应市场，一般在7月初即开始采收，早采的姜块肉质鲜嫩、辣味轻，含水量高，食味鲜美，经济效益极好；老姜采收一般在9月中下旬到10月进行，在姜的地上部植株开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。此时采收姜块产量高、耐贮存运输，作为调味或加工姜片品质好。老姜采收在霜冻前完成，以防受冻腐烂。采收选晴天进行，齐地割断植株，再挖取姜块，尽量减少损伤。种姜采收可在大田生产中选择植株健壮、姜块充实、无病虫害感染、未损伤的姜块晾晒后，贮藏作种。也可专设留种田，在生长期间多施钾肥或草木灰，少施氮肥。采收后晾晒数天，以降低种块水分进行贮存。