客服电话：0571-86712573 VIP客户投诉电话：0571-86713205 传 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意见与建议
战略合作伙伴：长江蔬菜协会 – 上海温室协会 – 化工网
畜牧家禽网版权所有 1997-2024 浙ICP证：浙B2-20110002 法律顾问：德恒律师事务所 白律师
畜牧家禽网 来源：金农网 阅读数：
本晶系由红枣经去皮、去核后糖制而得。由于工序处理得当，红枣的营养成分保全较好，并具备红枣的保健功能。红枣具有补中益气、安神养脾之效，含有丰富的环磷酸腺苷(cAMP)，它对癌细胞具有抑制和破坏作用。
(二)主要原辅料
红枣、砂糖、葡萄糖粉、柠檬酸、氢氧化钠、亚硫酸氢钠。
(三)工艺流程
原料→挑选分级→清洗→碱液去皮→去核→护色处理→糖制→烘烤→回软→滚粉→包装
(四)操作要点说明
(1)碱液去皮：用沸腾氢氧化钠溶液处理。氢氧化钠浓度7%，处理200秒；浓度8%，处理180秒；浓度9%，处理150秒；都可完全去皮，Vc保存率最高，达96.33%。碱液去皮后，马上用酸中和。
(2)护色：采用0.15%柠檬酸与0.1%亚硫酸氢钠混合液护色，不仅果肉无褐变，而且果肉由绿色变黄白，鲜亮美观。
(3)糖制：糖煮起始浓度以45%为宜，高浓度糖对Vc有保护作用。
(4)烘烤：先在70℃烘烤3小时，然后降至50℃烘烤22.5小时。
(5)滚粉：以1份柠檬酸加22份葡萄糖粉为宜。
①本网注明“稿件来源：畜牧家禽网(Agroxq.com)”的所有文字、数据、图片和音视频稿件，版权均属“畜牧家禽网”(Agroxq.com)所有，任何企业、媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制使用。凡经本网协议授权，在使用时必须注明“稿件来源：畜牧家禽网(Agroxq.com)”，违者本网将依法追究责任。
②本网未注明“稿件来源：畜牧家禽网(Agroxq.com)”的文／图等稿件均为转载稿，本网转载出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的“稿件来源“，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：畜牧家禽网(Agroxq.com)”，本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议，请及时与我们联系。
③因互联网信息的冗杂性及更新的迅猛性，本网无法及时联系到所转载稿件的作者，如本网转载稿涉及版权等问题，请相关作者见稿后两周内及时来电或来函与“畜牧家禽网”(Agroxq.com)联系。
