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畜牧家禽网 来源：中国质量报 阅读数：
近日，国家质检总局发布公告，批准对苏格兰养殖三文鱼实施地理标志产品保护。
根据公告规定，苏格兰养殖三文鱼主要产地为Mainland Scotland西海岸、Western、Orkney郡和Shetland群岛，品种必须是大西洋鲑。苏格兰养殖三文鱼体型一致，从侧面看，该鱼的腹部呈圆形，取出其内脏后，躯体壁的肌肉组织无明显坍陷现象。该鱼具有银色闪光的外表，鱼肉颜色的饱和度至少达到罗氏比色扇的26号。其肉质结实、光滑，呈纤维状。由于捕捞后即被快速冷冻，鲜味得以保持不变。
上世纪70年代后期和80年代初期，随着养殖经验不断丰富，以及融资渠道的增加，大量企业进入三文鱼生产领域，该行业迅速扩张。三文鱼产量迅速上升，从1980年的600吨增至1990年的32500吨，到1998年，产量达到11万多吨。随着产量的快速增长，苏格兰高地和苏格兰群岛边远地区从事三文鱼产业的工人数量也开始增加。如今，有约4000人直接从事苏格兰养殖三文鱼的生产。
据了解，用以培育苏格兰养殖三文鱼的是纯净的海水和受保护的湖水，同时，专业的养殖技术保证了三文鱼在*条件下生长。
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