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甜瓜较耐旱，地上部要求较低的空气湿度，地下部要求足够的土壤湿度。一棵1～3片真叶大小的甜瓜苗，每昼夜能消耗170克水，雌花开放期间，每昼夜需要250毫升水，坐瓜后每昼夜竟能消耗几升水分，可见甜瓜需水量之高。根据测定，甜瓜植株在形成1克重的干物质时，需要蒸腾水量约700毫升。在盛夏中午气温最高时，每平方米的甜瓜叶面积上可以蒸腾5～5.5升的水分。大量的叶面水分蒸发，可以避免植株过热，这是甜瓜对炎热气候环境的一种生物学适应性。在发芽期、幼苗期、伸蔓期和果实膨大期均需要一定的水分，而在瓜果成熟期则需要减少浇水量。
适宜的空气湿度为50％～60％，空气干燥地区的甜瓜甜度高，品质好，香味浓，皮薄，潮湿地区栽培的甜瓜则水分多，味淡，香味和品质都较差。因此，在夏季炎热少雨时，常能获得丰收，而潮湿多雨，甜瓜生长不良，容易染病。薄皮甜瓜能耐稍高的空气湿度，在日照不很充足，多雨潮湿环境下也不致严重减产。而厚皮甜瓜需要有较低的空气湿度，一般相对湿度在50％左右较为适宜。甜瓜在果实发育成熟期内，对空气湿度最为严格。此期内，浇水少，空气湿度低，有利于糖分转化积累，果实含糖量高。
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