（一）亲鱼的选择及成熟度鉴定 人工繁殖用的亲鱼一般采用黑龙江水域自然成熟的亲鱼。采捕时间为每年5－7月的繁殖季节。选择身体无病、无伤，雌性体重15千克以上，雄性体重20千克以上的个体，年龄为9－13龄。此鱼雌性个体生殖间期3－5年。非生殖期的雌、雄个体无明显特征。处于生殖期的雌、雄鱼体有所不同，但没有婚姻色及追星类的副特征。具体鉴别方法为：

　　（1）成熟欲产的雌性个体消瘦，吻尖，脊板尖，体表黏液多，腹壁薄而软，腹部膨大而富有弹性。

　　（2）用特制挖卵器从生殖孔中挖取卵巢中部的少许卵粒，检查卵的色泽、形状、极化程度等。成熟的卵细胞卵径3.1毫米以上，椭圆形，呈灰绿色或黑绿色，有光泽，有弹性，两极分化明显，动物极的极端出现白色无光泽的极斑。

　　（3）雄性个体体色、体形没什么变化 ，一般体重在20千克以上的个体大多已成熟。检查时，见鱼体尾部弯曲成“弓”状，用手轻压生殖孔有精液流出。此时的雄鱼即可作繁殖用亲鱼。

　　（二）、人工催产 当水温升到16－24℃时即可进行人工催产。水温较低时，催产效应时间较长。催产剂多选用促黄体素释放激素类似物（LRH-A）。注射方法及使用剂量视亲鱼的成熟情况而定。基本剂量为每千克雌鱼体重用量为60－90微克。一般卵细胞极化指标达到1／30以上，即Ⅳ期中时即可催产。全部催产剂量分两次注射，第一次注射剂量的10％；当极化指标达到1／55以上时，折射剩余的剂量。雄性鱼使用雌鱼剂量的一半，在雌鱼第二次注射时注射；对于成熟度较好的雄鱼也可不注射。注射部位一般为胸鳍基部。

　　经过催产的亲鱼，雌、雄分池暂养，并予以流水刺激，注意观察亲鱼活动，定期检查鱼体变化。雌鱼开始排卵时游动活跃，频繁撞击水面，检查可发现卵巢有明显流动迹象，轻压腹部至生殖孔处有卵粒流出。此时即可取卵。取卵时间可掌握在90分钟以内，最多不超过150分钟，否则受精率将会受到影响。从时间与水温关系看，水温为16.5℃时，效应时间为18小时；平均水温为19℃时，效应时间为11小时左右。

　　（三）采卵与授精 用挤压法采集精液。体重20千克的个体一次可排出精液30毫升左右，甚至更多。雄鱼可多次使用。优良精液呈纯牛奶状。

　　用剖腹法或手推法采集卵子。1尾15千克体重的个体可产卵2.5－3.5千克，约9万－12万粒。采取手术法获得卵子时，应在亲鱼的腹部切开一个7厘米左右的口，将大部分鱼卵取出后，再将创口缝合，并消毒，然后放入池塘中，经过20－30天的饲养，伤口便会愈合，亲鱼可继续培育再用。用半干法人工授精。精液用量为每1千克鱼卵10毫升。精液使用时，先用无菌水稀释。稀释比例为精液比水1：200。授精时，将精液放入鱼卵中，均匀搅拌3－4分钟，使精、卵充分结合，静置片刻，弃去污水，漂洗干净。

　　史氏鲟的卵为黏性，一般受精后5－6分钟出现黏性，15－18分钟达到*黏度，故孵化前鱼卵需脱黏处理。脱黏剂多选用滑石粉或细黄泥。前者制成20％水溶液，后者制成10％的浓度。脱黏时将水溶液注入鱼卵上，不断搅动，使之不出现结块现象。当鱼卵全部呈分散颗粒状、静置时不再出现结块现象即为达到脱黏效果。脱黏时间一般需要30－60分钟。受精卵脱黏后即可进行孵化。

　　（四）孵化 史氏鲟的卵粒较大，也较重，每千克约4万粒左右。孵化最好在微流水条件下进行，或对卵定时拨动。特制的专用孵化器规格一般为380厘米×65厘米×30厘米，有进、排水系统和定时拨卵装置的，一次可孵化史氏鲟卵40万粒；孵化时的进水量为50－60升/分钟，自动拨卵装置每分钟1次，孵化率为85％左右。

　　此外，也可用双层网箱孵化。网箱规格为80厘米×60厘米×50厘米，每次孵化卵1千克。方法是：将网箱固定浮置于水质清澈、水流速为0.8－1.5米/秒的江湾处，每20分钟翻动1次卵，孵化率也在85％左右。

　　孵化温度为16－24℃，最适温度19－22℃。在此范围内，水温高时出膜早，且出苗集中；水温低时出苗晚，且出苗时间长。在平均水温17℃时，约105小时出膜；平均水温21.5℃时，约81小时出膜。