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鲟鱼是世界上现有鱼类中体形*、寿命最长的一种鱼类,从生物进化上说,鲟鱼存在已有2亿多年的历史。鲟鱼类现存有2科6属27种,隶属于硬骨鱼纲、软骨硬鳞总目鲟形目,其中鲟属有17种,其中含有主要经济种类。它们全部分布于北半球,主要有3个分布密集区:
1.欧洲的东部,里海、黑海,咸海地区。
2.环绕北太平洋两岸的亚洲东部和北美洲西部地区。
3.北美洲东海岸地区。
我国有8种鲟鱼,主要分布在长江、黑龙江和新疆3个区域:
1.长江:中华鲟、达氏鲟(长江鲟)、白鲟。
2.黑龙江:史氏鲟、达氏鳇。
3.新疆额尔齐斯河:西伯利亚鲟、小体鲟;新疆伊利河:裸腹鲟。
鲟鱼类多数属于温水性鱼和冷水性鱼之间的类型,为亚冷水性鱼类,鲟鱼大部分为洄游性和半洄游性鱼类,喜栖息于寒带和温带盐度较低的水体。
在27种鲟鱼中产量*的为俄罗斯鲟、闪光鲟、西伯利亚鲟及小体鲟;其次为大西洋鲟、高首鲟、湖鲟、史氏鲟、达氏鲟、中华鲟及匙吻鲟。
由于鲟鱼的性成熟年龄一般较晚,资源破坏后难以恢复,加上鲟鱼是世界上传统的高档鱼,鲟鱼的人工养殖已有100多年的历史。国际市场对鲟鱼产品特别是鲟鱼鱼子酱的需求日益高涨,给鲟鱼养殖业的发展带来了机遇,刺激了世界鲟鱼养殖业的发展。
史氏鲟等是人工孵化和养殖的良好种类,现在进行人工孵化和工厂化养殖,被作为商品鱼进行规模化养殖新兴的养殖对象。
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