一、栽培管理
　　（一）栽培方式：
　　1、露地畦面覆盖银黑色塑膜布栽培：本方法可以减少病毒病的发生，维持良好的土壤物理性，减少水分、养分的流失，促进根群发育等许多优点，使洋香瓜栽培更安定。
　　2、遂道棚栽培：具有防寒、保温、防雨、减少病害及调整产期之功能。畦面及棚内温度湿度都要调节好。
　　3、遂道棚两作栽培：为节省成本，减少劳力，缩短栽培时间，就采用两作栽培方式。利用原有之栽培畦、原有之设施资材设备，只改换栽植之位置，再栽种一次洋香瓜。应选择排水良好、保肥力强，轮栽年限较长者为宜，不适合的土壤要避免连栽。连栽品种以耐病强或早生稳定为宜。
　　4、简易塑膜布室栽培：此种栽培方式历史已久，但因成本稍高，栽培面积尚不多。简易塑膜布室栽培，有立式和匐地栽培两种。立式栽培所需劳力较多，更需精密的栽培技术，若无立式栽培经验者，常导致产量不稳定或失败的现象，匐地式栽培较粗放且安定，但栽植株数会较少，栽培前宜有过详之考虑。
　　（二）肥料及施肥：
　　洋香瓜为短期作物，肥料以速效性的为佳。施肥量之决定必须考虑土壤的肥瘠、土壤的性质、栽培的时期、栽培的品种等不同，其施肥量亦有差异，施用过量不但浪费，而且影响植株生育和引起生理障碍，肥料不足，植株衰弱，产量低下。施肥的方法有深耕全面施肥及条沟施肥。土层深厚、保肥力强、灌水次数少之土壤，最好深耕且土层全面撒施全量肥份做基肥施用，追肥则以液肥叶面施为辅。耕土浅或保肥力差之砂地，养分容易流失，需水量亦大，施肥方法以70%做基肥条沟施下，30%做追肥少量多次分次施，或装喷水软管配合养液施肥最为适合。施肥适期分为几个时期。在不同时期洋香瓜所需的肥料养分也有不同。
　　栽植密度：栽植行株距依栽培方式、栽培时期、引蔓方法、土壤性质和品种特性调整之，原则上两株之间的距离以50公分左右。
　　（三）摘心、整枝之方法：为使洋香瓜在最理想的位置结果，使结果期一致，摘心、整枝为栽培上必须的手段。而留果数的多少为安定品质之重点。其操作时期是否恰当，其枝术之巧拙直接影响产量及品质之好坏，栽培上不可忽视此项工作。摘心整枝宜在晴天进行，并应配合喷药工作，开花期尽量避免喷药，否则亦应以傍晚施药为宜。
　　（四）留果枝术：提高单位面积产量是大家共同愿望，但洋香瓜1株之结果数多时，其商品价值反而大幅度降低，所谓果多无良品。质与量两者不能兼得，以品质第一，产量次要为原则，因此为留果工作更加重要。植株结果后5～10天，幼果如鸡蛋大时，选择果型较长且端正者始行留果。顺便把花痕部之花瓣去掉，减少病菌侵入。留果数量之决定须视品种之特性和植株之生长情形酌定之。
　　唯有优良的外观，品质才安定。因此，洋香瓜留果观念上宜采精兵主义，果数宜少不宜贪多。留果期不宜太晚，以免影响生育。在早春栽培，预定结果蔓上所留的果实，若遇持续低温时，则果实膨大不良，当植株生长转强盛时，可再留二次结果。如果第一次留果数少时，每蔓可再留1果，但以早生品种为宜。晚生种则品质糖度稍差，再留果不理想。秋作栽培留单蔓比双蔓妥当，因秋作果大，结果数亦少，每株以1果为原则。为减少第二次结果之发生，摘心整枝时随即把非结果蔓之雌花摘除，不使再结果。秋作留果数原则上比春作为少。
　　（五）水分的管理：洋香瓜既不耐干又忌多湿，灌水量应视洋香瓜的发育阶段、土壤性质、土壤湿度和气候而定。生育初期至开花前，土壤保持适当的水分，使植株强健缓慢发育为宜。水分过多时，茎叶旺盛，影响开花结果，且易患病害。太干则生育受阻，生长不良。开花结果期宜减少灌水，以免生长过旺而影响结果率。结果后7～20天为果实肥大最快的时期，迫切需要水分，灌水量宜多。尤其保水力差的土壤更要充分灌水，以促进果实肥大。
　　果实近成熟期，节制水分，保持适当的干燥最理想，此时如土壤水分过量，则糖分降低成熟期延后，果实易引起裂果及病害等，无网纹品种果面则易发生稀疏网纹，白皮品种则易引起绿白不均的皮色或果面污点症，影响外观甚大。网纹洋香瓜品种开花后14～20天进入果实硬化期，果面开始形成网纹，如网纹形成初期水分过多，容易发生较粗的裂纹，则网纹不美。因此宜在网纹形成前7天左右减少水分，待网纹逐渐完成时，再渐渐增加水分，以促进果实膨大及网纹完美。如果土壤太干则果面的网纹很细且不完全，外观亦不美。在灌水时根部尽量保持干燥，降雨时应尽快把畦沟积水排出，切勿积水。
　　（六）促进结果的方法：天气良好时，结果前彻底做好引蔓和整枝作业，使各蔓间保持适当的空间，采光充足，通风亦良好，结果蔓先予摘心，并选择优良的雌花使其结果。在此条件下，一般结果都相当安定，如遇天气不良或室内栽培时，如无媒介昆虫，宜行人工协助授粉，两性花品种在开花当日用水彩笔在其柱头上轻轻授粉以促进结果。春作栽培常遇寒流，温度降低，开花不良，花粉活力弱，结果率偏低，因此使用结果促进剂，以提高结果。洋香瓜应重视品质至上的前提下，自然结果（以昆虫媒介或人工授粉），是最理想的结果方式。
　　（七）果实伏瓜垫、套袋和吊果：为使果实清洁美丽，果皮著色完全均匀，减少果实病虫害，以及喷药时避免果实直接接触农药，留果后最好进行果实套袋和伏瓜垫。直立式栽培时，留果后应用细绳吊住果梗部，固定在支柱之横向线上，以防瓜蔓折断及果实脱落。
　　二、采收和包装
　　（一）采收适期的判别。
　　洋香瓜的糖分在果实近成熟期前后急速增加，如果采收过早，不但糖分低而且肉质不好；采收过晚又影响贮运力，因此采收适期应该是果实糖分已达最高点而且品质尚末变软时最好。早生品种大致容易脱蒂，贮运性亦较差，应把握接近脱蒂前采收为宜。便晚熟品种则不宜过早，否则糖分达不到标准。一般洋香瓜品种之收获适期可依下列方法综合判定之。
　　1、果皮色变化：果实成熟时，果皮容易变色的品种变为黄色、桔黄色、黄绿色、乳白色等，可依果皮的变色情形判别采收适期。
　　2、果蒂周围发生离痕：当果梗与果实著生部开始发生裂纹迹象而且末脱蒂前即行采收。
　　3、果梗或果蒂周围有黄化特征：无网纹品种在低温期采收有此特征居多。
　　4、结果蔓上之老叶类似黄化缺镁的症状。
　　5、计算成熟天数：用作记号的方法来判别成熟时期。
　　6、采收试食：先采收2～3果试食，同时调查糖度和品质，以确定采收适期。
　　（二）收获。
　　在气温低的清晨进行采收为宜，采收后果实放置在阴凉场所，避免重叠，待果温及呼吸作用下降后再行分级包装装箱。一般洋香瓜有后熟作用，采收后在室温下经2～3天品质最好，为适食期。洋香瓜贮藏时间愈久，则糖度渐低。