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露地甘蓝莲座期结合铲趟适当蹲苗。甘蓝根系较浅，叶片蒸腾量大，对水分要求严格，不耐干旱，若生长缓慢，影响结球。定植后气温高，雨量少时要定期浇水。甘蓝喜湿但也忌渍，浇水后要排除余水，以防浸泡沤根。叶球生长后，停止浇水，防叶球开裂。大雨或浇水后适时中耕除草、培土。幼苗定植后施“拔苗肥”，少施稀薄粪肥。莲座初期第二次追肥，稀释的粪肥加氮肥，莲座期需氮较多，钾、磷次之。第三次追肥在莲座叶盛期，有机肥和氮、磷、钾化肥混施后封土浇水，结球末期钾、磷需求相对增加。缺钙易烧心，结球前期、中期追两次肥，结球后期停止追肥。
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