一、贮藏特性

　　佛手瓜是多年生宿根蔓性草本植物，当年陆续开花连续结果。供贮藏的瓜应在雌花开放20~25天后，当果实生长到一定大小，表皮绿色开始减褪，具有光泽，肉瘤上的刚刺不很明显时即可采收。如果采收过晚，瓜皮绿色褪为黄绿色，肉瘤上的刚刺开始脱落，甚至种子从瓜中长出芽来，这种成熟度的瓜就不能长期贮藏。

　　佛手瓜的皮薄，皮层角质化程度低，肉质脆嫩，极易遭受损伤。因此，从采收至入库贮藏的各个操作环节中，都要注意轻拿轻放，尽量避免损伤。

　　二、贮藏条件

　　佛手瓜的贮藏温度以3~5℃较为适宜，温度超过10℃，呼吸旺盛，营养物质消耗快，甚至种子出现生根发芽，严重降低其商品品质。佛手瓜因皮薄且角质化程度低而易失水，所以，85%~95%相对湿度对其贮藏较为有利。另外，5%~8%的氧气和3%~5%二氧化碳对佛手瓜的成熟衰老有明显地抑制作用，可保持其良好的品质和延长贮藏期。

　　三、贮藏方式与管理

　　由于佛手瓜耐贮藏，所以目前生产上多在常温条件下采用缸藏、沟藏、窖藏等方式。只要入贮产品的质量高，贮藏设施合理，管理措施得当，一般可贮藏至春节前后在蔬菜淡季上市。如果在冷藏库内控制适宜的低温，并结合使用果蔬塑料保鲜袋或者用0.03毫米厚聚乙烯薄膜单瓜包，贮藏保鲜效果会更好。各种贮藏方式管理工作的依据，就是佛手瓜所能适应的贮藏温度、湿度以及气体成分指标。

　　佛手瓜入贮前必须进行精心挑选，剔除伤病瓜和过嫩的瓜；将瓜放在冷凉通风的场所2~3天，使瓜散失部分田间热；在冷库采用塑料袋包装贮藏时，必须在冷库中将瓜体温度降至5℃左右时，才能将瓜装入塑料袋；为了减少腐烂病害，入贮前可用800倍多菌灵浸泡大约1分钟，捞出后沥水、晾干即可贮藏，托布津、苯来特等防腐剂同样可以使用。