芹菜是叶菜类绿叶蔬菜，属伞形科，二年生植物，各地栽培普遍，是调剂蔬菜供应的品种之一。

　　(一)生育与营养特性

　　芹菜是以柔嫩的叶柄或茎食用。芹菜种植密度大，且生长快，对肥水要求高。据研究每生产1000公斤芹菜(鲜菜)，其养分吸收量：N2.55公斤、P2O51.36公斤、K2O3.67公斤，氮、磷、钾吸收比为1∶0.54∶1.44。氮主要影响芹菜叶柄的长度和叶数，氮素不足时显著影响叶片的分化，叶柄老化中空；磷对芹菜的品质有较大影响，但磷过多时会使叶片细长和纤维增多；钾不仅促进养分运转，还能促使叶柄粗壮而充实，光泽性好，有利提高产量与改善品质。

　　芹菜的生长前期以发棵长叶为主，进入生长的中、后期则以伸长叶柄和叶柄增粗为主。芹菜在其生长期中吸收的养分是随着生长量的增加而增加的，各种养分的吸收动态呈“S”型曲线变化。芹菜在其生长前期吸收氮、磷养分为主，以促进根系发达和叶片的生长，到生长中期(4～5叶到8～9叶期)养分吸收由氮、磷为主逐渐转入以氮、钾为主，促进心叶发育。随着生育天数的延伸，氮、磷、钾吸收量迅速增加，在芹菜生长最盛期(8～9叶到11～12叶期)也是养分吸收最多的时期。芹菜对钙、镁、硼的需要量也很大。在缺硼的土壤或由于干旱低温条件抑制芹菜对硼吸收时，芹菜叶柄易发生横裂等病症，芹菜缺钙易引起心腐病，从而影响芹菜的品质。

　　(二)施用技术

　　芹菜施肥有苗床施肥和本田施肥。由于芹菜苗龄较长，为培育壮苗，苗床施肥应在有机肥基础上，每亩施尿素15公斤，过磷酸钙50公斤，硫酸钾或氯化钾10公斤，出苗后根据苗的长势在中后期追施适量氮肥。本田施肥分基肥和追肥。

　　1.基肥。定植前要施足基肥，在施用优质有机肥3000公斤基础上，每亩施高浓度复合肥35～40公斤，或尿素10～15公斤，普钙50公斤、硫酸钾(名氯化钾)10～15公斤。

　　2.追肥。一般为2次。芹菜定植缓苗后的生长初期，发育缓慢，养分吸收量少，可以不施肥。到植株长出5～6片叶时进入生长盛期，进行第一次追肥，每亩施尿素10～15公斤。相隔15～20天后约植株长出8～9片叶时，进行第二次追肥。这次肥应重施，并要求氮、磷、钾化肥配合施用，每亩可施用氮、磷、钾养分配比为1:0.5:1的高浓度复合肥20～30公斤。在旺盛生长期，还可以进行叶面追肥，如喷施0.5%尿素溶液，或0.2%的硝酸钾溶液。秋季干旱容易缺硼，可以用0.2%～0.5%的硼砂溶液喷施，防止叶柄粗糙和龟裂。