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高垄栽培扩大了土壤表面积与光线、空气的接触面积，增强了土壤的通透性，有利于蔬菜生长发育。冬天垄越高，温度越高，产量越高；夏天垄越低温度越低产量越高。
夏天沟栽，凉夏畦栽 小高畦冬暖式大棚种大叶菜用单高垄，茄子、丝瓜、西葫芦用双高垄。
蔬菜高温到低温品种：
西瓜、甜瓜 苦瓜 豆角 辣椒——黄瓜——茄子——西红柿——芹菜——茼蒿——菠菜 韭菜
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