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芹菜以老桩留种为好。在秋芹菜冬季收获时，选叶柄长、宽大而肥厚，纤维少，小叶大且集中在上部，腋芽不发育，无分蘖，植株生长健壮，无病虫害，单株产量高的植株作种株。切去种株叶上部，只留17～20厘米的叶柄，2～3株为一簇，按行距50～60厘米、株距30厘米栽植于露地或阳畦中，冬季注意防寒，第二年春开始生长。芹菜分株力强，生长初期浇水施肥要适当，以免徒长。开花后及时浇施肥水，施速效性磷肥和氮肥，使植株健壮、种子饱满。芹菜花期长，花序发生先后不一，为保证种子质量，应分期采收，一般每亩可收种子75～100公斤。
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