不久前，常州市玉蝶特产食品厂被认定为钟楼区农业产业化经营重点龙头企业。

　　说起“玉蝶”牌萝卜干的艰辛发展之路，常州玉蝶牌萝卜干的当家人陈建新感慨万千：“一路走过来不容易。如果不是钟楼区政府大力支持，“玉蝶”也不会有今天的规模。现在我的儿子陈雪波的腌制技术已经青出于蓝了，常州萝卜干能够传承下去，我也可以歇歇了。”

　　一季的萝卜，收了600万斤

　　11月10日，新区浦河一块萝卜地里，陈雪波正低头和农户一起收萝卜。

　　拔出一个鸭蛋大小的萝卜，洗净，剥开红艳艳的萝卜皮，露出了洁白如玉的肉质，啃了一口，陈雪波笑了：没错，是“新闸红”的种。

　　萝卜，只收一季。这一季的红萝卜，陈雪波收了600多万斤。

　　约了三次，11月28日上午，记者终于在常州玉蝶萝卜干厂见到了陈雪波。

　　“在苏北基地呆了20多天，然后又去了上海参加第九届江苏名特优产品交易会，两天不到时间，我带去的1000多斤萝卜干全被抢光了……”隔夜刚回常州的陈雪波实诚地“交待”了自己在外一个多月的行踪。

　　陈雪波一张张地看现场收萝卜的照片：“你看，这就是在新区浦河，孟河的萝卜田，加起来一共1000多亩。”

　　陈雪波告诉记者，这1000多亩的萝卜地，是农业局带着他们父子一起去和当地农户挂勾签协议的。现在的钟楼区，已经没有多少地方可以种萝卜了。所以，钟楼区政府牵头成立了“农业”一产联盟盟会，让农户有收益，让我们有土地可以种本地萝卜。“那时候几乎家家户户都会腌萝卜，现在家庭自己做的几乎没了，而企业化生产的，目前整个常州也只有6家，其中3家是小型的家庭作坊。如果不是政府支持本地农产品，我们也不可能有今天这种规模的发展。”

　　特别的泥土，特别的种

　　“萝卜的种子，必须在钟楼区特定的土质上培养出来。”陈雪波告诉记者，常州萝卜干之所以好吃，除了传统的腌制技术外，主要的原因就是所用的原材料红萝卜，产于一种半粘半沙的田里，夜潮土更好。而这种土只有我们常州拥有。

　　“出去培育，就会变种。”陈雪波拎出一个红萝卜三步解读：“先看，正宗的新闸红萝卜只有一个小条根，其他品种的萝卜根很密，有许多条‘尾巴’。还有叶子和萝卜接头的地方，面积很小，这样萝卜的营养不会流失。再量，切开萝卜可以量一量，正宗的新闸红萝卜皮厚，足有2毫米厚，其他萝卜的厚度只有它的二分之一。最后，还可以尝，皮厚肉紧味清甜。”

　　陈雪波介绍说，除常州外整个江苏省只有盐城东台有4000多亩的适合种新闸红萝卜的土地，但必须是带这边培育好的种子过去，否则种出来的萝卜依然茎多、皮老，吃口不好，不能和本地的萝卜比。

　　一万平方米新厂房，萝卜干住上了“标准间”

　　记者看到，位于常州市钟楼经济开发区玉兰路68号地段的一万平米的新厂房已经正式启用。底层是豪华的地下储藏室，半成品的萝卜干都住上了标准间;一楼是现代化的清洗切片设备;二楼做成了陈列馆，讲述“常州萝卜干的发展史”;4000平方屋顶将成为专用晒场……

　　“我们的萝卜干全部可以进卖场，经得起国家各项指标检测。”陈建新透露，由于玉蝶牌萝卜干的优良质地，前不久的江苏省跨国采购会议，还点名要“玉蝶”前去亮相。

　　“算起来，我们家制作萝卜干的历史，已有五代人了。”陈建新笑着回忆说：“1980年国家商标局的同志帮我起‘玉蝶’这个名字作为萝卜干的商标时，就说常州五香萝卜干是很有名气的，有一天一定会飞满全世界。这话看来要被他说准了。”

　　据了解，2009年，常州“玉蝶”牌红萝卜干被列入江苏省非物质文化遗产名录。2010年，“玉蝶”的产量达150多万斤，占80%左右的市场份额，遍布沪宁线各个城市。2011年，“玉蝶”的产量增长了2/3，“玉蝶”牌萝卜干飞遍大江南北。

　　“随着新厂房的建成投产，今后争取达到全年销售6000万元吧，目前是1000多万元。”陈建新看了看自己的儿子，信心百倍地说。