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为了提高花生及其副产品的利用率,增加产值和收入,现介绍一种花生整粒取油新技术,使花生榨油后原料形状基本保持不变,出油率不低于22%-25%,且油的质量符合食用油的标准。
1、干果脱皮。将含水量在4.5%-6.5%的花生干果,在脱皮机内脱掉外皮,再将花生仁过筛去掉尘土和杂质,以备榨油用。
2、包仁处理。取干净白布若干快,将花生放在上面,并包成饼状。
3、上机榨油。将包好的花生饼放入90型榨油机上,在25兆帕的压力下压榨出油脂。取出油饼后,油脂经提纯可作食用或出售。
4、扁仁还原。取出的仁饼,一般整仁率占49%,半仁率占39%,破仁率仅为12%左右,因其失去了水分和脂肪,还原时可均匀地加入占其重量10%的水,10-20分钟后,即可还原成原粒形状。
5、注意事项。①花生仁含水量必须控制在4.5%-6.5%之间,水分过高影响出油率,而水分过低时会增加碎仁率。②榨油时压力要保持在25兆帕,压力过大碎仁率会增加,压力过小又会影响出油率。③还原后的花生仁因半仁率较多,可炒熟或油榨后作小食品出售。
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