上海市香葱栽培面积200hm（平方）之多。近年来，除了用作鲜食调味品外，还开展了香葱的脱水加工生产，极大地刺激了香葱生产的快速发展，涌现了许多专业生产村。香葱可四季生产，但产量以春秋二季为主。在炎热的夏季，生产的重点是使移栽的香葱苗安全越夏，以便在8月中旬进行分苗移栽。在这段时间里，要在以下5个方面加强管理：

　　一、整地作畦

　　前茬最好为豆类和瓜类，土壤须经深翻旷晒，要做到排灌方便，雨住田干。移栽前1亩施腐熟农家肥300kg、三元复合肥50kg作底肥。

　　二、适当浅栽

　　春秋栽植香葱一般栽植深度为4-5cm，其目的是增加葱白长度，提高产量和商品质量。但在越夏时，经常遇到暴雨，土壤极易板结，如果栽植过深，底部根系通透性差，造成生长不良，甚至葱白腐烂。因此，栽苗时每丛栽3-4根为好，深度以2-3cm为宜，密度保持在5cmx5cm。

　　三、搭棚遮阴

　　香葱生长和分孽的最适温度在25度左右，而夏季露地气温常常高达40度以上，严重影响了香葱的正常生长。为此必须采用遮阳网覆盖。此举一可降温3-5度；二可少蒸发，保持土壤墒性；三可防止大雨暴雨对厢面的直接冲刷，从而有效减轻土表板结程度。

　　四、小水勤灌

　　香葱根系不发达，分布较浅，吸水能力较弱，既不耐旱，又不耐涝。所以干旱时要坚持小水勤轻浇，一般要求在早晨8点钟以前进行，因此时的水土温度一致，若正午气温高时浇水，水土温差过大，香葱生理不适，易诱发多种病害。

　　五、病虫防治

　　香葱的病害有灰霉病、病病。常用药剂有：60%琥·乙磷铝可湿性粉剂500倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂600倍。虫害主要有：葱蛆、葱蓟马，前者可用20%氯·马乳油200。