黄又称胡瓜、刺瓜、青瓜，是葫芦科一年生草本植物。黄瓜的种植面积在瓜类蔬菜中居第一位。通过保护地栽培，黄瓜可以进行周年生产，均衡供应，是温室和塑料大棚内栽培的主要高产蔬菜之一。据不完全统计，目前广东黄瓜的播种面积超过１０万亩，它是加工出口的一个主要蔬菜品种。优良品种选择 　　

　　目前在我省种植较多的有早青二号、三号，夏青四号，粤秀一号，津春四号，杂交新万吉，夏盛等优良品种。高产栽培技术 　　

　　一、土壤选择 　　

　　宜选择排水良好、富含有机质、保水保肥力良好的砂壤土，土壤的酸碱度在ＰＨ６·０—７·５为好，切忌与瓜类作物连作。 　　

　　二、播种育苗与定植 　　

　　早春黄瓜宜浸种催芽后播种。方法是在播种前用５０℃的温水浸１０分钟后，在水自然降温的条件下再浸４—６小时，捞起后用湿布包好，放在温暖处或恒温箱（２５—３０℃）内催芽。催芽期间早晚换水一次，待芽长１—１·５厘米时播种，播种后用塑料薄膜覆盖防寒。用营养杯、营养盘或营养土块集中育苗的，苗龄以１５—２５天为宜，于晴天的下午定植。畦宽１·５—２·０米包沟，双行植，定植密度为１６—２０厘米。直播的可适当增加密度，待出齐苗后间苗。 　　

　　三、田间管理 　　

　　施肥　一般亩施腐熟有机肥２０００—３０００公斤，毛肥５０—６０公斤，过磷酸钙２０—３０公斤作基肥。黄瓜根系浅而柔嫩，施肥以勤施、薄施为原则，不宜集中施肥，尤其是速效肥。春黄瓜一般在１—２片真叶时用１０％的人粪尿追肥，以后每隔５—７天追肥一次，人粪尿的浓度可逐渐加大，或每隔６— ７天施一次尿素，亩施５—６公斤。第一雌花出现时岷吓嗤僚喾室淮危妒? 花生麸２０—３０公斤，复合肥３０公斤，钾肥１０公斤。采收１—２次后再用复合肥２５—３０公斤、钾肥５—１０公斤培肥一次，以保证盛果期的需肥量。 　　

　　排灌　黄瓜水分需求特点是开花结果前需水量少，结果期需水量多。春黄瓜苗期的气温较低，且常有低温阴雨的天气，一般不淋水，以防寒保苗。晴天和干旱北风天，每日中午淋一次水。开花结果期间则每天淋水１—２次。 　　

　　培土和插竹引蔓　黄瓜一般在卷须出现或插竹引蔓时结合培肥进行培土。黄瓜的插竹方式有“人字架”和“企排”两种，以“人字架”居多。引蔓在卷须出现后进行，一般每隔２—３天引蔓一次，使植株分布均匀，提高光能利用率，减少病害发生。引蔓宜在晴天下午进行。 　　

　　四、病虫害防治 　　

　　黄瓜的病虫较多，为害严重且对产量影响较大的有疫病、枯萎病、霜霉病、炭疽病、白粉病、蚜虫等。 　　

　　对黄瓜病害，要在合理轮作、加强田间管理等措施上进行综合防治，并在发病初期喷药或清除病残枝叶，以防病害的蔓延。防治霜霉病和疫病可喷４０％乙磷铝２５０—３００倍液或５８％瑞毒霉锰锌６００—８００倍液或克露可湿性粉剂７５０—１０００倍液；防治枯萎病可用７０％敌克松或５０％代森铵水剂１０００—１５００倍液或土菌消１０００倍液在植株根围浇灌，每株用药液２００—２５０毫升；防治白粉病可喷灭病威５００—６００液或５０％胶体硫１５０—２００倍液等。 　　

　　黄瓜的主要虫害有蚜虫。其成虫、幼虫均以口针刺吸汁液，多集中在生长点及嫩叶的背面，使叶片皱缩发黄，生长停滞。蚜虫的繁殖力极强，完成一个世代仅需５—１０天，并能传播病毒。因此，发现少量蚜虫时就要喷药防治。防治蚜虫可喷４０％乐果８００—１０００倍或１１％蓟蚜威乳油６００—１５００倍液，或２０％康福多乳油６０００—１００００倍液。 　　

　　五、采收与贮运 　　

　　一般情况下，雌花开放后７—１０天、瓜有一定大小并呈现品种的棱刺和颜色时便可采收。采收过迟，不仅影响产量，而且影响瓜的品质及其贮运性能。黄瓜在温度１３℃、相对湿度９５％的条件下可贮藏保鲜１４天。