一个小小的辣椒经过一翻加工变成了一瓶瓶美味的剁椒，河北鸡泽县湘君府味业有限公司通过农产品深加工带动了当地辣椒产业发展。这几天，记者在第86届全国糖酒会上看到，湘君府亮相糖酒会，规模之大吸引了前来参会的客商，其产品剁辣椒、湘辣王和猛辣酱作为畅销产品全年订货量近亿元。

　　河北鸡泽县湘君府味业有限公司董事长侯如亮接受记者采访时表示，辣椒产业的发展不仅仅需要政府支持，更需要龙头企业来带动。湘君府正是基于这一原因，把剁辣椒由最初的手工制作发展到机械加工，最终使农产品辣椒走上产业化发展的道路。

　　深加工带动辣椒产业发展

　　据介绍，河北鸡泽是著名的“中国辣椒之乡”，无公害辣椒生产基地。2011年鸡泽县辣椒种植8万余亩，无公害标准化种植达到7.5万亩，良种率98%以上，该县辣椒产量和质量明显提升，去年收获季节该县辣椒每公斤的价格达到了2.1—2.5元，价格同比上涨了近25%。

　　目前，鸡泽县已成为华北*的辣椒生产加工和销售集散基地。产品覆盖天津、上海、湖南、湖北、福建、广东、四川、香港等20多个省市，远销日本、韩国、新加坡等10多个国家和地区。

　　据侯如亮介绍，目前鸡泽县辣椒加工企业有100多家，年生产辣椒制品20万吨，成规模的企业约占三分之一，精加工企业7家。其中“湘君府”辣椒酱、辣椒干、盐渍椒、剁辣椒被认定为第六届中国农产品及优种交易会“名优农产品”;2010年末“湘君府”牌商标被河北省评为著名商标;“湘君府”牌辣椒酱在2011年度春季糖酒会上被评为“2011年度全国最畅销品牌”。

　　湘君府味业有限公司前身为鸡泽县侯氏调料食品厂成立于1995年，是一家专业从事剁辣椒、各种泡菜、猛辣酱、豆瓣酱等调味品生产销售为一体的大型农产品深加工企业，2012年河北省农业产业化办公室授予湘君府味业“河北省农业长产业化重点龙头企业”。

　　目前湘君府味业旗下公司包括销售公司长沙市湘君府味业有限公司，生产企业鸡泽县湘君府味业有限公司、邯郸市德盛和调味品有限公司。

　　然而在“湘君府”将辣椒进行深加工之前，如何将剁椒进行工业生产一直困挠着行业的发展。

　　侯如亮表示，剁椒是一种民间食品，主要流行于湖南、四川民间的一道极具湖南地方特色和民族特色的地方菜，但一直未能形成规模化，一直埋没于地方。剁椒要求把辣椒做成红椒片，片状要均匀，皮肉不能分离，细胞组织不被破坏。然而要达到这一要求非常困难，因为民间普遍采用菜刀剁和铲子铲，不仅产量规模跟不上，而且操作起来劳动强度大。

　　“最初湘君府采用人海战术，手工操作的结果是不仅工人倍受辣味熏蒸之苦，而且每人每天只能切25公斤，一个季度的总生产量也只有1.5万公斤，规模化发展遭遇技术瓶颈。”侯如亮说。

　　为了改变剁椒的规模化发展，侯如亮利用三年时间与有关专家和机械厂进行反复沟通交流，经过多次实验、研制、改进和设计出可以进行机械化生产的剁椒机，使制约行业发展的技术问题得到发展。

　　侯如亮表示，机械化之前靠手工操作，行业年产剁椒量仅80万公斤，而实行机械化生产之后，年产量达1.6亿公斤。由于该机器生产的剁椒块状均匀，不破坏辣椒细胞，迅速在行业得到推广应用，使剁椒开始了真正的工业化生产，从而带动当地辣椒产业的迅速发展。

　　基地模式确保食品质量安全

　　目前，仅湘君府味业公司就年产剁椒600万吨，同时全国各地还涌现出以剁椒为主要产品的农业产业化龙头企业。机械化之后，鸡泽县以原材料供应外销的年代一去不复，涌现一批紧跟市场的辣椒精加工企业，从而导致鸡泽县本土的辣椒生产基地生产量远远不能满足湘君府味业及其他辣椒加工企业发展需求。

　　然而解决了规模化生产后，如何保证原材料安全对企业来说也是一种挑战。侯如亮表示，湘君府采用“农户+基地+公司”订单式的模式，先后在天津耀隆、山西阳泉、河南濮阳、陕西宝鸡、内蒙赤峰、山东青州、江苏盐城、广西湛江、河北邯郸等地建立辣椒生产基地，以保证湘君府味业原材料供应。

　　在这个模式中，农民不是经营的主体，湘君府公司才是经营的主体，农民以土地使用权出租或入股的形式，交给给湘君府经营。湘君府根据公司的发展战略，确定种养目标和生产经营目标;农民就地转变为湘君府的工人，农民既能拿到租金又能领工资，农民的弱势地位得以保护，同时又便于湘君府对原材料质量的控制和供应。

　　湘君府味业总经理侯宝亮表示，公司与所有的农户签订收购合同，然后在公司技术指导下对农药化肥的使用有严格限制。同时提倡农民用传统农家肥，因为农家肥是做无公害蔬菜最基本的原料。从而保证公司的产品既要保持传统风味，又要保障工业化生产和食品安全的基本需求。

　　从食品源头来保证产品的质量安全之后，在生产过程中的控制也显得尤为重要。侯宝亮表示，在加工过程当中不添加任何有害物质，从而保证在市场上每一件产品都是合格的，都能达到国家颁发的产品标准。

　　他表示，公司在食品安全方面，严格按照辣椒习性配置肥料，农药采取高效低毒的农药，最传统的腌制手法，利用低温发酵储存工艺，运用现代生产工艺加工而成，抓住源头，生产过程控制好，以确保产品原料的安全。

　　侯宝亮告诉记者，公司希望通过这种形式能够达到解决收购难、农民卖菜难的问题，通过公司的长期行为能够控制原料市场。同时真正做到不让农民承担损失，不仅使他们得到公司的土地有偿使用，而且股东也可以得到红利，同时这些农民还可以做真正的农民工人，不出门就可以挣到工钱。

　　由于农民在传统生产过程当中盲目性比较大，因此这种合作模式不仅保证了公司原材料的质量，而且为社会解决“三农”问题起到一定的作用。

　　覆盖全国市场产业发展需法律保护

　　近几年全国辣椒产业速猛发展，全国逐步形成以贵州老干妈为代表的豆豉辣酱;四川郫县郫县豆瓣为代表的豆瓣酱;湘君府为代表剁椒和湘辣王的三大产品系列，极大地丰富了人们的饮食文化，有力的促进了中国辣椒产业的发展。

　　目前湘君府的产品线也在延伸，包括剁辣椒、泡椒、酸豆角、咸菜、榨菜、脱水菜、酱菜、湘君府猛辣酱、豆瓣产品等五大系列100多个品种。产品销售网络覆盖全国市场，主要有京、津、沪、豫、晋、鲁、湘、川等全国30多个省、市、自治区，并远销境外。

　　据了解，自2007年“湘君府”企业成立以来，湘君府公司大力实施名牌战略，采取现代化市场营销理念，采取合同+订单的方式，在全国30多个省、市、自治区建立销售网络，100多个大中城市设立了一级代理商。

　　河北侯凤梅律师事务所律师陈国良接受记者采访时表示，随着“湘君府”系列产品市场占有率和知名度的不断扩大，市场不乏有假冒产品，这就需要知识产权保护。为有效保护“湘君府”品牌和广大消费者利益，“湘君府”商标被批准为河北省著名商标，从法律上给予特殊保护。

　　对于未来发展，他还表示，公司将以不断创新的精神，狠抓产品质量，争创中国驰名商标。目前已与各地湘菜酒楼、湘菜协会达成相应联营机制，由湘君府提供原材料，酒楼自己做产品开发，下一步湘君府将每年推出几款新产品，争取在2013年进行上市运作。