鱼虾饲料中维生素C不足时，主要表现为食欲不振，生长缓慢、体态异形、游泳缓慢等，严重时甚至出现类似哺乳动物的坏血病症状。例如草鱼在缺乏维生素C时，易引起眼窝充血，鳍茎部出血、鳃盖出血及腹腔出血等症状。各种鱼所患维生素C缺乏症表现各有不同，但大都导致生长不良，免疫力低下，饲料转化率低等，给养殖户带来了一些不必要的损失。

　　维生素C对维持对虾的生长发育亦很重要，饲料中缺乏维生素C时，幼虾停止生长，成虾则表现生长缓慢，抗病能力下降，最终使饲料转化率降低。虾类的典型维生素C缺乏症为“黑死病”，如伤口愈合缓慢，壳下出现黑色，溃烂，大批死亡。此外，维生素C缺乏时还易出现虾壳松软，蜕壳周期延长，肌肉白浊，鳃混沌等症状。

　　值得注意的是，鱼虾对维生素C理论上需求量与实际添加量差别很大。因为维生素C具有较强的还原性，因而很不稳定，在碱性或酸性溶液中易被空气氧化，紫外线、加热和金属离子等理化因素也能使维生素C遭到破坏。因此，在制作饲料过程中，维生素C的实际添加量应大于理论需求量。目前，维生素C在饲料中的实际添加量主要依据两点：一是相关种类的营养需求量；二是采用的品种的稳定性。维生素C在饲料中的推荐用量一般为需求量的4—5倍。