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在春、秋种植的花椰菜上，常常会发现有些花椰菜植株所形成的花球只有鸡蛋大小，甚至只有纽扣大小，这种现象叫做花椰菜“早花”，菜农又称其为“纽扣花菜”。
早花原因
早熟品种播种过迟，管理又未能及时跟上，植株尚幼小时过早地遇到低温刺激，诱导花球早分化与形成，在秋花椰菜栽培上最为常见。
苗龄太长，或僵苗定植，营养生长不正常，或在尚未具有足够的生长量时花球开始形成，于是就产生小花球，在春花菜栽培上常见。
早熟品种在高温、干旱、或水涝受灾以后及苗龄过长，也会出现早花，造成营养期缩短。
肥水等管理未跟上，缺氮，或水份不足，会抑制植株上部生长，造成提前形成花球、球小品质差。缓苗后未及时蹲苗，如蹲苗期短，浇水过早，植株易“疯秧”，或蹲苗期长，浇水过晚。
品种熟性不一致，留种过程未能按品种天数进行选择，致使冬性强、弱的品种混收。或品种选用不当，将秋季栽培品种用于春季栽培时，由于秋型品种春化较快，叶面积较小时即能产生花球，导致早期现球。
种植密度过大，花菜营养生长得不到充分发育，土壤贫脊。
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