罗非鱼是热带鱼类，不耐低温，生活和生长的水温范围为15~38℃，最适温度为28~32℃，当水温下降至12℃以下停止摄食，9℃以下就会逐渐死亡。在正常的情况下，罗非鱼在水温降到15℃时都需采取越冬措施，确保罗非鱼顺利越冬。罗非鱼的越冬方式很多，根据各地气候和越冬条件的差异，主要有盖薄膜大棚越冬、温泉水越冬、深水井、锅炉加温等方式。罗非鱼越冬的关键是要掌握越冬入池的时间、鱼池消毒、放养密度、水质和水温的调节、饲养管理、病害防治等技术。
　　一、越冬前的准备
　　1、越冬鱼的要求
　　越冬前一个月将要越冬的鱼集中专池囤养，进行加强培育，促使其膘肥体壮，增强越冬抗寒能力，使之逐步适应越冬期间的生活环境，将部分体弱或受伤的鱼提前淘汰。越冬鱼的选留要从秋苗专池培育而成的鱼种中选留，越冬鱼种以全长5~6厘米为好，过大会使越冬塘利用率降低，过小的鱼种在越冬过程中适应能力差、成活率低及会出现同一塘越冬苗规格大小不一的现象。一般苗种越冬要求进池时规格要整齐，罗非鱼一年多次繁殖，鱼苗入池时的规格如参差不齐，在吃食上必然会出现以大欺小，弱者发育不良甚至死亡。因此，鱼种入池时一定要经过筛选，按规格大小分别入池，以便管理，提高成活率。选留的鱼种还要选择体质健壮、无伤无病、体表光滑、无冻伤的个体。选留时操作都必须轻快细致，以免碰伤鱼体，并即选即入池。鱼种在分级过筛时不宜长时间密集于网池中，一般在网池中吊水两个小时后即要进行分筛、计数入塘，最长时间不宜超过五个小时，更不宜进行高密度长途运输，否则会造成鱼体受伤严重，导致越冬成活率低。
　　2、越冬设施的准备
　　根据不同的越冬方式，对越冬期间所需的加温、增氧、排污等设备应在越冬前准备好，如加热器、锅炉、控温仪、水泵、增氧机等，并预先把各越冬设备检修完好。一般养殖户进行小面积越冬时，每30立方米水体应配用两个3千瓦的电热器。越冬前7~10天应对鱼池及管道、渠道先用生石灰、漂白粉或其他消毒药物进行处理，方法与池塘养殖鱼的处理一致。
　　3、越冬前鱼体的消毒
　　越冬时亲鱼、鱼种在运输和操作过程中都有不同程度的损伤，在进池前应对鱼体进行药物消毒，可用2~3%食盐溶液（工业用粗盐）浸泡鱼体5~10分钟，浸洗时间根据鱼的忍耐程度而定。待全部鱼入塘后，可用0.3ppm二氧化氯进行全塘消毒，以防疾病发生。在入塘后一个星期内，要密切注意入塘鱼种活动情况，特别是水温较低时操作的鱼种伤口是否感染，并及时采取相应的措施。入塘一个星期后，鱼种的情况才基本稳定，进入越冬期。
　　二、越冬鱼入池的时间及其注意事项
　　1、进池时间
　　越冬鱼进池的时间，应掌握在水温降至20~22℃时进越冬池为宜。具体进池时间随各地气候不同而异。但必须在水温20℃以上时进越冬池，要赶在第一次寒流之前结束，水温低于16℃，则起捕的鱼就不能作越冬留种，因为鱼体已冻伤，进池后就会产生水霉而陆续死亡。捕捞越冬鱼要选择风和日暖的晴朗天气，以免鱼体冻伤。
　　2、放养密度
　　越冬鱼进池的密度要根据越冬池环境条件、鱼体大小和管理水平而定。温流水池水质清瘦，溶氧充足，一般每立方米水体可放亲鱼12~20kg，或放鱼种8~12.5kg；静水增氧池一般每立方米水体可放亲鱼5~7.5kg，或鱼种3.5~5kg；静水池，能定期换水的，每立方米水体可放亲鱼2.5~4kg，或鱼种2~3kg。
　　三、越冬期间的管理要点
　　罗非鱼越冬期较长，整个越冬期间要有专人负责，并做好控制水温、调节水质、合理投饲和防治鱼病等管理工作。
　　1、水温的控制
　　越冬鱼在进池后10天左右的时间内，可以把水温控制在20~25℃，有利于鱼体轻伤愈合，抑制水霉病的发生，提高越冬成活率。情况基本稳定以后，整个越冬期间要求水温保持在16℃以上，一般水温控制在18~20℃间。应防止水温的突然变化，更应防止水温降到致死温度之下，也不能长期控制在20℃以上，长期高温不利于越冬管理，而且还会增加饲料的消耗，因为水温高，鱼的活力较强，消耗体力较多，摄食量相应增加，因而排泄物增多，不但消耗水中大量的氧气，还会产生多种对鱼体不利的物质。
　　利用温流水越冬的，如温泉水、工厂冷却水等，可以调节水的流量大小来控制水温；利用蒸汽加温越冬的，可调节蒸汽排放量来控制水温；用深井水越冬的，增加换水次数保持一定水温；塑料薄膜大棚池，晴天利用太阳能增温，晚上或遇有寒流，要用电加热器增温。
　　2、水质的调节
　　越冬池应保持水质清新，越冬期内要经常进行水质分析，注意观察鱼群的浮头情况，及时采取增氧措施，溶解量应保持在4毫克／升以上。当室内气温比水温低时，为减少因水蒸发而使水温下降，应采用空气压缩机通过砂滤石增氧。当气温比水温高时，可采用水车式或叶轮式增氧机增氧，但开机时间不宜过长，通常20分钟即可。温流水越冬池可通过水流来调节水质。塑料薄膜大棚池，因换水困难，一般不换水，只有当水质过浓，鱼浮头较严重时才加注部分新水或通过增氧来调节水质。室内静水越冬池，在越冬鱼进池后10天内，因排泄物较多，应每天吸污1次，以后应每周吸污或冲污1～2次。同时早期每天要换水一次，以后一般每隔3～5天换水一次。为了防止越冬池水温度变化太大，每次换水量不宜过多，一般控制在1/3~1/4。换水前先排出残渣和粪便，再注入新水。换水前后的池水温差在2℃以内为好。如越冬池水质恶化，鱼浮头严重，又不可能及时更换适宜温度的新水，可以用双氧水进行抢救。方法是每10立方米水中泼洒0.5千克30%浓度的双氧水，便可以解除严重浮头。
　　3、饲料的投喂
　　罗非鱼在越冬期要消耗大量能量，因此在罗非鱼越冬期间要适当投喂营养丰富的精饲料，以增加越冬抵抗能力。在入池早期，水温较高，应适当多投料、投好料，利于鱼体的恢复和育肥。一般投饵量亲鱼控制在2%左右，鱼种控制在5%~6%左右，每天投喂1~2次，投料以全部鱼能吃到为佳；中期温度较低，应适当减少投料，防止水质恶化，投饵量一般占鱼体重的0.5~1%；越冬晚期天气转暖，气温逐渐升高，管理尤为重要，投饵量恢复到越冬前期的水平，在出池前要加强饲料的数量和质量，促使体质恢复健壮和亲鱼性腺发育，能保证出池后苗种质量。
　　鱼种饲料可以为粉状或小口径配合饲料，投料时要全池均匀投料，让大部分鱼苗都能吃到。亲鱼饲料应为浮性颗粒料为主，沉性料要设置适当，并以在1小时内食完为宜。吃不完时要及时清走残料，并减少投料量，以防饲料变质影响水质。罗非鱼越冬期长，如果饵料长期单一化，往往会造成鱼体缺乏维生素，影响体质和发育。因此，投喂的饵料要多样化，以含营养且不易使水质恶化的配合饵料、米糠、麸皮等为主，并搭配喂些切碎的鲜嫩青菜叶。在越冬期间，投料的种类、数量和质量都应随水温、水质和鱼的摄食情况随时调节。
　　4、鱼病的防治
　　由于越冬池面积小，密度大，水质相对较差；水温偏低，鱼处于不太活动和少摄食的情况下，免疫力下降，较易受细菌、真菌和寄生虫的侵害；越冬池的水温范围又比较适合于各种病菌的生长和繁殖，所以罗非鱼易得病。把越冬池水的盐度提高到10%可有效控制鱼病的发生。鱼病主要采取以防为主，治疗相结合的原则。在越冬期内，每半月使用生石灰一次，使用量为10~15千克/亩。在使用生石灰7~10天后，用0.25~0.3ppm二氧化氯进行全池消毒，同时每月使用一次杀虫药物，注意各种药物要分开交替使用。越冬期以水霉病最为常见，多发生在入池后和出池前。由于在低温季节表层水温较低，鱼缺氧浮头后露出水面，极易冻伤，易长水霉，导致溃烂而死，如发现池塘缺氧，鱼类浮头，可多换新水或增氧。治疗水霉时，可用1毫克/升浓度的硫酸铜溶液全池泼洒。另外，要经常检查鱼的活动情况，发现有异常情况，要及时进行处理。
　　5、严格责任制
　　整个越冬期间应派专人管理，专人负责，密切注意越冬期间水温和水质的变化，鱼的活动情况，同时做好各项记录。注意水温变化，经常检测温棚内外的水温和气温，一般每天测3~4次，并做好记录。坚持早、中、晚巡塘，检查越冬大棚是否牢固，观察鱼活力、摄食情况，定期监测水质包括水中溶氧、氨氮等指标，及时发现问题，采取措施，防止事故发生。还要经常检查各种附属设施如加温、增氧等机电设备的运行情况。越冬后期，由于水温升高，要注意越冬棚通风、换气，水温稳定，便可开棚降温，加注新水，待越冬棚水温与外界持平，便可做出塘前的准备工作。