胡萝卜是主要的根菜类蔬菜之一，营养丰富，是很好的保健蔬菜，享有"小人参"的美誉，是果、蔬、药三者兼用的佳品，也是我国重要的出口加工蔬菜品种，胡萝卜耐旱，适应性强，管理简单。栽培技术要点如下：

　　一、品种选择

　　适宜秋季栽培的胡萝卜品种主要有“新黑田五寸参”、 新黑田七寸参”“兖州鞭杆红”。

　　二、整地与施肥

　　1、择地要求：要选择在地势较高、排水良好、土层深厚、质地疏松、有机质含量高的沙质壤土上种植。如在质地较粘重的土壤上种植时，要增加农家肥的用量，此外，起垄栽培也是一种防止偏湿、土壤质地粘重的有效措施，可显著提高产量和品质。2、整地施肥：翻耕深度掌握在25～30厘米，播种前结合施基肥再翻耕一次；基肥用量为：每亩腐熟农家肥3000～4000公斤、硫酸钾复合肥50公斤、钙镁磷肥50公斤、硫酸钾25公斤。要求均匀地埋入距表土6厘米以下土层。栽培方式有平畦栽培和起垄栽培。平畦栽培时畦宽1～2米不等，长度以实际情况而定。起垄栽培时一般顶部宽20厘米，高15～20厘米，底部宽25～30厘米，垄距50～60厘米。

　　三、播种

　　1、种子处理 方法是：将种子用布包起，反复揉搓，使大部分刺毛脱落，然后浸种。可用30℃左右的温水浸泡。隔5～8小时换水一次，泡一天后滤干水保湿催芽，温度以15～20℃为宜，每天翻种1～2次，洗种1次，以保证充足的氧气和水分，经4～5天个别种子刚“露白”时即可播种。

　　2、播种方法 胡萝卜的播种方法有撒播和条播两种。撒播是在整平畦面后在畦面上直接撒种, 播后覆土、镇压、浇水，每亩用种量约1～1.5公斤。条播在垄顶按行距15厘米开双行浅沟，沟深3～5厘米，将种子均匀播入沟内，播后覆土、镇压、浇水，每亩用种量约0.7公斤。为节省种子，确保播种均匀，可在种子中加入3倍的半干细砂或细土一并播种。播种后均匀覆盖细土1.5厘米左右，再用木板轻拍表面，使种子与土紧贴，然后用作物秸杆或遮阳网等覆盖，以防强日直晒或暴雨拍打，保持土壤湿润。夏秋播种时最好盖荫棚，以降低土温。播种后若温度等条件适宜，浸种催芽的种子5～7天即可出苗，未经浸种催芽的干种子则需10～15天才出苗 。

　　四、田间管理

　　1、间苗 第一次间苗在幼苗长出2片真叶时进行，拔除过密的植株，使株间距离保持3～4厘米，条播的按3～5厘米留苗。当苗长出5～6片真叶时定苗，畦播和条播的均按株距10～12厘米留苗，应选留大小均匀的健壮苗。胡萝卜的留苗方式以正方形为好，以便其4排侧根平衡发展。亩株数2.5万株以上。合理密植可提高产量，抑制侧根肥大，减少支根或裂根。但要防止过密，否则植株相互遮荫，使植株下层叶片提前枯黄而导致减产。间苗宜在晴天中午前后进行，此时气温高，容易鉴别病苗和根部受到损伤的幼苗。 　

　　2、中耕除草及培土 除草工作对胡萝卜十分重要，每次间苗都须结合除草进行，为了节省劳动力，可用除草剂防除杂草。

　　（1）播前土壤处理 播前每亩使用48％氟乐灵100～150毫升，或用48％地乐胺200～250毫升，对水90～100千克，均匀喷洒土壤，立即将药液与土壤混合，整地后即可播种。

　　（2）播后苗前土壤处理 播种后立即喷药，最迟不超过第二天，每亩使用48％拉索200～220毫升，或每亩用86%乙草胺乳油100～150毫升，或50％扑草净100克，对水45公斤均匀喷布土表，一般用药一次即可。中耕可在每次间苗、定苗、浇水施肥后，在土壤湿度适宜时进行。每次中耕时，特别是后期，应注意培土。最后一次中耕在封行前进行，并将细土培至根头部，以防根部膨大后露出地面，皮色变成绿色，影响品质。

　　（3）出苗后化学除草：如单子叶杂草较多，每亩用10.8%盖草能20毫升兑水20公斤喷雾，进行化学除草。

　　3、浇水、追肥 胡萝卜对土壤溶液浓度反应比较敏感，需肥的重点在生长的中后期。因此在施足基肥的基础上还要追肥2～3次，且追肥时切忌肥料浓度过高。追肥的方法以结合浇水冲施为宜，避免由于土壤溶液浓度过高引起烧根。第一次追肥在破肚期进行，亩施硫酸钾10～15公斤、尿素10～15公斤，而后间隔15天进行第二次追肥，施肥量与第一次相同，再隔15天进行第三次追肥，。在胡萝卜的肉质根膨大前要防止植株徒长，生长过旺时可在植株上趁露水未干时撒一些草木灰，同时控制灌水。肉持根膨大的中后期，要保证水分的均匀供应，以防裂根。夏秋栽培的高温干燥季节应经常灌水，保持土壤湿润。 　

　　五、采收

　　收获适期可从植株特征判断，肉质根成熟时大多数品种表现心叶呈黄绿色，外叶稍有枯黄状，因直根的肥大，地面会出现裂纹，有的根头部稍露出土表。　采收期弹性较大，生产者可根据具体情况来制订采收计划。