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蒜黄、青韭：用大白纸包住捆好，放在阴凉处，切勿着水。
柿子椒：放入食品袋内，口不密封，放在温度10℃左右处。
鲜姜：用少量湿润黄沙埋起来。
自制鲜姜末：把生姜刮皮洗净晒干，然后剁碎成末，拌以精盐，放入瓶中盖严，长期食用，鲜味不变。
鲜藕：用清水洗净泥土，放入盆或桶内，加满清水，把藕浸没，每1至2天换凉水一次，冬季保持水不结冰为好。
胡萝卜：把两头切掉，不使头部吸收水分。
大蒜：将好蒜装入塑料袋内，将口封闭，放在15至30℃室内，每周检查一次，发现有干瘪的蒜及时拿出来。
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