一、成鱼养殖

　　1、池塘准备及水源

　　水源充足、水质无污染。每口池塘水深保持在1.5～2.5米之间，池埂坚实、不漏水渗水。鱼种放养前清除池塘中过多的淤泥，经冰冻曝晒数日后，加水30厘米，然后每亩用生石灰150千克溶化后全池泼洒，隔2～3日经过滤注水后，再用茶籽饼每亩50千克浸泡一昼夜后泼洒。同时配备动力电源，每3～5亩水面配备3千瓦叶轮式增氧机1台，投饵机1台。

　　2、鱼种放养

　　待消毒药物毒性消失后，过滤注水，防止野杂鱼混入池内。鱼种在2月底前后放养结束，因此时水温较低，鱼的鳞片较紧，拉网、搬运等操作鱼种不易受伤。亩放养量：青鱼105尾、规格2千克/尾，鳜鱼50尾、规格25克/尾，银鲫鱼50尾、规格25克/尾，花白鲢100尾、规格50克/尾。鱼种入池前用硫酸铜（用量8克/立方米）和漂白粉（用量1克/立方米）合剂浸浴20～30分钟，或用3％～5％的食盐水消毒15分钟。

　　3、饲料投喂

　　选用粗蛋白含量为30％以上的人工配合颗粒饲料及鲜螺蛳投喂，颗粒饲料符合《无公害食品 渔用配合饲料安全限量（NY5072-2002）》的规定，饲料粒径为4毫米，长度为粒径的1.5～2倍。用木、竹板搭建一向池中心延伸3～4米的投饵台，以驯化方式使青鱼集群上浮抢食，逐渐驯化到投饵台用投饵机定点投喂。2～6月以颗粒饲料为主，6～11月主要定点投喂螺蛳。日投饵率可按3月为鱼体重的1.5％、4月2.0％、5月3.0％、6月4.5％、7月5.5％、8月6.5％、9月5.0％、10月3.0％、11月2.0％执行，并视水温、水质、鱼的吃食活动情况灵活掌握。每天投喂3～4次。

　　4、日常管理

　　（1）巡塘：每天必须早晚巡塘，检查水质，观察鱼情。6～9月，晴天中午开增氧机1～2小时，阴雨天半夜开机，浮头较重时必须开机到天明。

　　（2）水质管理：定期加注新水，水质达到“肥、活、嫩、爽”的要求，6～9月每15～20天全池泼洒生石灰1次（用量每亩15～20千克）。

　　（3）鱼病防治：用含氯制剂全池泼洒消毒，定期在饵料中添加药物制成药饵投喂，做到无病早防、有病早治，确保无病害发生。

　　二、青鱼干加工

　　池塘搭配的养殖鱼类以鲜活成鱼销售，将5千克以上的鲜活青鱼成鱼剖腹去内脏后，直接用盐和香料进行腌制及秘方糟制，鲜鱼与盐的比例为10:1。在缸中腌制3天，然后取出洗净、晾晒，根据天气条件的不同，晾晒10～15天，最后取下，切块或整条真空包装，形成系列产品。每个环节都进行车间、工具消毒，产品不添加任何化学有害物质，保证卫生、安全、美观、美食。