长吻鮠是我国特产的名贵淡水经济鱼类。据分析测定，长吻鮠不仅含肉率高（74．2％），肌肉的蛋白质含量也高（可达16．88％），所测18种氨基酸中，有13种高于草鱼。以前人们总以为鱼肉缺乏甘氨酸，但在长吻鮠的肌肉和鳔中均有相当的含量（3．94％）。由于江河中的长吻鮠天然产量远不能满足人们日益增长的生活需求。四川于1980年起率先对其进行移养驯化及人工养殖技术的研究，并于1988年获得四川省科技进步二等奖；长吻鮠人工配合饲料的研究成果也获农业部科技进步二等奖。目前，除四川、广东已规模化养殖长吻鮠外，湖北、湖南、安徽、江苏、上海、福建、辽宁等省、直辖市也正在大力推广养殖。随着*长吻鮠原种场在四川的建成投产，该鱼的推广将迈上一个新台阶。 长吻鮠成鱼（即食用商品鱼）的饲养以池塘和网箱这两种饲养方式的面积*、产量最集中、技术亦最成熟，流水池和工厂化饲养方式正在研究试验之中。下面分别介绍前两种方式的饲养技术。

　　一、池塘饲养长吻鮠

　　（一）池塘生养长吻鮠

　　l．池塘条件

　　首先应当有充沛的水源，其水质符合渔业用水标准，最好选择靠近水库、湖泊、河道、沟渠的鱼池，或者配备了增氧机、抽水机等渔业机械的鱼池饲养长吻鮠。要求每个池塘都有可控的进、排水闸阀。鱼池面积不宜太大，一般以0．75公顷以下，尤其是600～2000平方米为宜，鱼池水深以1.5～2．5米较为理想。池底淤泥不能太厚，有10厘米左右即可。 在鱼种放养前10天，用生石灰严格消毒，方法同常规方法。3天后注水1米深，5～7天后便可试水放养鱼种。

　　2．鱼种放养

　　放养密度与鱼池条件、鱼种规格、饲养管理水平及地区的消费习惯等因素有关。表2-7列出了推广面上几十个点的鱼种放养及成鱼收获的统计资料，可供饲养者参考。 生产实践表明：在长江流域；当放养鱼种的规格为30克／尾以下，每平方米水面放养2～3尾时，按常规方法饲养管理，当年只能达到尾重200～300克的出池规格；当放养鱼种的规格为尾重30一50克。每平方米水面放养1．5～2尾时；当年的尾重可达到250一450克；当放养鱼种的规格为尾重50一100克、每平方米水面放养1．2～l.3尾时，则当年就能达到尾重400～650克的商品规格。当然，在某些特殊情况下，如水源充沛、饲料质量高、管理又精细；那么即使放养鱼种的规格稍小些；同样可以获得较快的长势和较大的个体规格，但小规格鱼种的价格便宜，所以生产成本可以降低。又如一般宾馆、饭店最欢迎尾重400～600克的个体（做出的菜形体完整，好看，顾客也吃得完），而市民群众则爱买尾重1500～2500克的大鱼（肉多、实惠），那么可考虑拿一部分鱼池放养规格较小的鱼种，同时密度可稍偏大些，其产品专供宾馆饭店；而拿另一些鱼池放养大规格鱼种，且适当稀养，其产品供应大众市场。 所放养的鱼种，必须是膘肥体壮、无病无伤、色泽鲜亮、活动正常，畸形率在5％以下的鱼种，并在严格消毒后下池。 需要特别指出的是，在主养长吻鮠的成鱼池里，一般不能混放鲤、鲫、草鱼、罗非鱼等吞食性鱼类，但应该混放适量的鲢、鳙等滤食性鱼类，通常每平方米水面可混放尾重50～250克的鲢、鳙鱼种0.l～0.2尾；这样能充分利用水体中丰富的浮游生物资源和一部分饲料碎屑；既增加了鱼产品、又对改良水质有积极作用。不能混养吞食性鱼类的主要原因是它们的抢食能力比长吻鮠强得多，而长吻鮠饲料的价格又高，混养之后这几种鱼长得好而长吻鮠长不好，必危害导致养殖失败。

　　3．饲料及其投喂

　　目前，主养长吻鮠的饲料有纯动物性饲料和人工配合饲料两类。

　　（1）纯动物性饲料

　　包括低值活鱼虾、冰鲜低值鱼、水陆生蚯蚓、禽畜内脏等。这类饲料资源有限，来源分散，仅适合农村群众小面积养的之用。

　　（2）人工配合饲料

　　经短期驯食的长吻鮠鱼种能够很好地摄食人工配合饲料。用配合饲料养出来的鮠鱼与用纯动物性饲料喂出来的鮠鱼无论其品质还是口感均不相上下，但人工配合饲料可用机器生产，适合规模化。集约化养鮠之用。 长吻鮠成鱼阶段对饲料营养成分的适宜需要量为；蛋白质36％～42%、脂肪6％～9％、糖20～27％、纤维素4％～8％。 可作长吻鮠配合饲料原料的有鱼粉、蚕蛹、肉骨粉、水解羽毛粉、酶化血粉、菌体蛋白粉、饲料酵母等，此外还可加入较多的熟豆粕、棉仁粕、黄玉米和小麦粉等。原料按一定的配方比例称取后经两道粉碎工序再加工成直径为3～5毫米的沉性颗粒饲料，既可现做现喂，也可干贮备用。 此外，用成鳗饲料或成鳖饲料喂养长吻鮠的生长效果也不错，只是饲料成本较高而已。

　　（3）投饲

　　所谓科学投饲，就是要根据饲养对象不同生长阶段和环境因子的变化，准确把握投饲量，做到既能均衡地满足饲养对象对营养物质的需求，又恰到好处地发挥饲料的*利用效率。此外，还要掌握在确的投饲方法，做到既不浪费饲料，又能让几乎所有的鱼吃均吃好。 全年的投饲量，可根据鱼种的放养量、鱼体的增重倍数和饲料系数来估算。例如某养殖场计划饲养长吻鮠成鱼0．667公顷，每667平方米放养平均尾重50克的鱼种1000尾，预计年底收获时成鱼的平均尾重可达450克，成活率按90％计，饲料系数为2，全年总投饲量=鱼种重量X成活率X生长倍数X饲料系数这一公式，本例的总投饲量=1000X50X10X90%X（450÷50）X2=8100（千克）。 各月的饲料分配可依据各月的水温、存塘鱼重量、日投饲率或历年的饲养经验来确定。长江流域长吻鮠饲料的月分配比例及日投饲率。 例如；某池塘面积1000平方米，计划在3月底放养平均尾重50克的长吻鮠鱼种1300尾，成活率按90%计；预计到11月可产成鱼500～550千克，饲料系数为2。又知当地历年的池塘水温大致是：4月20℃、5月23℃、6月25℃、7月27℃、8月28℃、9月25℃、10月22℃、11月17℃和当地池养长吻鮠的一般生长规律即各月的平均尾重大致是：4月60克、5月85克、6月130克、7月220克、8月310克、9月375克、10月420克、11月450克。根据投饲率表计算各月的饲料用量。 月投饲量=鱼体平均尾重X存塘鱼尾数X目投饲率X该月天数；再根据各月的水温和鱼体均重，可从表2－11查得4～11月的日投饲率依次为0．7%、l．5%、l．9%、2.l%、 l．5%、0．6％、0.l％，则本例各月的饲料用量分别为： 4月：0．06X1300X0．7%X30＝16．4（千克）； 5月：0．085xl200X1．5％X31=47.5（千克）； 6月：0.13X1170X1．9％X30=86.7（千克）； 7月：0．22X1170X2．1％x31=167．6（千克）； 8月：0．3lX1170X2.5％X31=281．1（千克）； 9月：0．375X1170X1.5％X30=197．4（千克）； 10月：0．42X1170X0．6％X31=91．4（千克）； 11月：0．45X1170X0．1％X30＝15．8（千克）。 各月的饲料用量确定以后，每天的投饲量也就基本明确了。但在实际生产中，日投饲量并不是简单地将月饲料用量除以该月的天数，而一般还得把全月的饲料用量按上旬、中旬、下旬再分配，即在9月之前，各月原则上按上旬略少、下旬略多、中旬平均进行分配，9月开始则刚好与此相反。旬饲料用量确定下来后，各旬中每天的投饲量就可以计算出来了。 判断投饲量是否合适的依据，主要看投喂的饲料长吻鮠是否能够吃完以及吃完的时间、鱼的生长率是否达到一定的生产指标和鱼体是否健康。过量的投饲，往往造成摄食时间长、有剩饲、鱼体脂肪积累过多；投饲不足，则造成鱼体瘦弱和大小个体两极分化的现象。 投饲方法可总结为“四看投饲”与“四定投饲”。所谓“四看投饲”，就是算出了日投饲量后，还得看季节、看天气、看水质、着鱼的吃食与活动情况确定当日的实际投饲量。看季节，就是要根据不同季节调整投饲量；通常是7、8、9、10四个月为投饲的高峰月，6月虽然水温已升得较高；但因鱼体还小，所以饲料用量并不大，11月水温虽已下降，但为了保膘，仍须投喂一定量的饲料；看天气，就是根据当天的天气及未来24小时内可能发生的变化决定当天的投饲量，如阴晴骤变、酷热沉闷、雷阵雨或大暴雨、连绵阴雨等天气状况都减少或停喂饲料；看水质，就是根据池水的肥瘦、老化程度调节投饲量。水色好、水质清淡，可正常投饲。水色浓、水蚤成团或鱼有浮头现象应停止投饲，等换水后再投；看鱼的吃食与活动情况，这是确定投饲量的直接依据。如地鱼能在1～2小时内将所投饲料基本吃完（注意，有时混入了鲤、鲫鱼等杂鱼后可能．造成吃食情况很好的假象），活动正常（没有暗浮头或有病征兆），可正常投饲，否则就应减少投饲量。“四定投饲”即定时、定位、定量投喂。通常是在每天的上午8～10时和下午的4一5时投饲2次，这就是定时投饲。但也不应纯粹机械地按照既定时间投饲，例如盛夏当水温超过30℃时，长吻鮠白天多潜伏在深水明凉处，很少进食，这时应把投饲时间改在一早一晚；当天气异常时要考虑推迟投喂时间甚至停喂饲料；秋末和冬季水温卞降到7～15℃时虽然鱼的食量大减，但又不要一点不喝。可把投饲时间改在晴天午后的1～2时，也就是当天的高温时刻进行；这时保持鱼体的丰满度，无论是上市销售还是越冬都有好处。“定位投饲”对群栖性的长吻鮠来说是十分必要的，应当从鱼种阶段就培养它们上食台取食的习性，这样既便于检查鱼的摄食情况，也易于清除残饵，有利于减轻水质恶化和防治疾病。食台可用竹筛、柳条筐，内衬40目聚乙烯纱窗布制作，一般667平方米的鱼池须设置6个食台，分放在鱼池四周距壁约l～1．5米处。投饲时间可先敲击盛饲料的容器（或池埂）发出声响，使鱼逐步形成条件反射上台觅食。“定质投饲”就是要保证饲料的质量，切忌投喂霉烂变质的饲料，否则将诱发鱼病。另外也不要随便更改配方中的主要原料，否则它将拒食3～10天。饲料的加工工艺也有助于饲料质量的提高，尤其是各配料的粉碎细度，直接关系到消化吸收率。“定量投饲”就是要根据鱼的摄食量投饲。既不能让其时饥时饱，也不能超量投饲造成浪费。

　　4．日常管理

　　（1）水质管理

　　长吻鮠对水质的要求比普通家鱼为高，水中溶氧在5毫克/升以上时食欲旺盛，生长良好，如果降至4毫克/升以下；则摄食明显减少生长缓慢，再降至l.5毫克／升以下时；则会发生浮头乃至泛池死鱼事故；它对池水PH的适宜范围是7．0一8．4，即喜欢中性偏碱的水体；对水的硬度要求在8°左右、氨氮为0．03毫克/升、亚硝酸盐为0．11毫克／升以下。因此，应经常向鱼池加注新水，高温季节和天气闷热时要加大进水量，如果水源充沛，常年有微流水入池则更好。每月每立方米水体施生石灰15～25克，有调节池水的pH等水质指标并杀菌消毒的作用。一些养殖户养鮠失败归咎于鱼病太多的说法其实是比较片面的，水质没有管理好才是主要原因之一。

　　（2）勤巡池、勤搞卫生和勤做记录

　　必须坚持1天3次的巡池制度；早晨巡池主要察着鱼是否浮头及浮头的轻重，采取必要的解救措施；午前巡池可结合洗晒食台、检查鱼的吃食情况、有无鱼病等为主要内容；傍晚巡池多随打捞水面浮膜、杂物等卫生工作一起进行，要留心观察水质变化状况。盛夏或天气突变、雷暴雨前后还应增加夜间巡池1～2次，有时甚至要通霄值班，严防发生意外事故。要勤清除池周的杂草、垃圾和水面的漂浮物，勤洗晒食台，勤在食台处用生石灰水或强氯精等泼洒消毒，勤捞病死鱼并要妥善处理，以免孳生病原体和恶化水质。要把每天的各项养鱼活动记录在册，逐渐积累总结成池塘档案，此项工作一定要落实到人，并持之以恒。通过连续几年的总结分析与整理，就能获得一套完全适合当地实际的饲养长吻鮠的经验，这也是宝贵的财富。

　　（3）预防浮头和泛池的发生

　　成鱼饲养过程中一刻也不能放松的重要日常工作。一般可根据以下现象来预测浮头或泛池的发生；一是天气情况，如盛夏数天内连晴高温；某夜晚突降大雨，十有八九池鱼浮头甚至泛池，这就是常说的“人好过，鱼难过”之时；或者是较长时间的连绵阴雨或在月晕星稀又无风的闷热天，往往也易发生浮头；10月下旬到11月若遇暴雨倾盆之时也不能掉以轻心，因此时池水水温比雨水水温高，易引发浮头泛池。二是鱼的摄食情况，即池鱼健康无病，大气正常，但某天其吃食量突然减少；这大多表明底层水质可能已恶化，行将发生浮头或泛池。三是鱼的活动情况，即如果有大批鱼集中到表层水中散乱游动。或成堆聚集在池角、池壁的“三层水”、口朝上不停地张合，此为浮头，表明下、中层水已严重缺氧。如果溶氧状况得不到改善；浮头现象将很快发展为泛池的出现。四是水色的变化，即鱼池水色发黑混浊、透明度小于20厘米或施用药物后浮游生物大量死亡分解之时易引发浮头、泛池，或傍晚时看到池内有大量成团的红色水蚤、或发现大量螺蛳爬上池壁、小鱼小虾紧挨池边游动也将是严重浮头的预兆；当预测到可能发生浮头时，应提前采放解救措施，如换老水、加新水、开动增氧机直致施放“鱼浮灵“、“双氧水”等增氧剂，避免浮头泛池的出现。生产实践证明，长吻鮠严重浮头一次，将在5～7天之内不吃不长。

　　（4）防治方法

　　虽然在长吻鮠的成鱼饲养阶段疾病不多，但做好日常防治工作。尤其是预防工作十分必要。有关防治方法见本文“鱼病防治”一节。 应当特别强调，成鱼饲养的周期较长，又是出产品、见效益的最后一个生产环节，要求饲养管理人员有较高的素质，不仅要求他们能养好鱼，也要求他们能做好防意外损失（如偷盗等）等工作。

　　5．饲养实例

　　四川省水产研究所宜宾实验渔场，用3口成鱼池饲养长吻鮠，池面积均为1000平方米，池深1．8米，泥底石壁，注、排水较为方便，水源为一个8公顷左右的小水库。 没喂的饲料以鱼粉、饼粕、小麦等为原料，经造粒机加工成直径为3～5毫米的颗粒，干贮取用。 饲养管理措施是：鱼种在3月底入池后；为使它们早开食，先投喂10一15天的软湿饲料引路，待大部分鱼已正常摄食了再改喂干的颗粒饲料，每天定时投喂2次。每口鱼池设置竹编食台6个，所有饲料都投放在食台上。每月实测鱼的生长情况和池水理化性状1次，其结果作为调整投饲量的依据之一。每月用生石灰、强氯精、敌百虫等交替防治鱼病1次，并用土霉素或磺胺药制作药饵内服1个疗程（3一5天）。记好池塘日志。 值得一提的是，当年7月和9月因降暴雨，库水的含沙量达到1300克／米3，大量的浑水灌入鱼池，长吻鮠连续3一5天浮头，说明太浑浊的水不宜用来养鮠。 6．池养长吻鮠的经济效益 鉴于长吻鮠的市场销售价格各地颇不一致，四川多在70～80元/千克，上海、江苏达100～120元／千克，广东则低，多为45～55元／千克。今以60元／千克、667平方米产成鱼350千克计，则产值21000元；饲养成本包括鱼种费4000元（以成本价计）、饲料费4900元（单价为7元/千克，饲料系数以2计）、塘租水电药品费1000元、人工工资1000元（以每人管理4000平方米鱼池分摊）等共10900元。结果每667平方米的纯收入达10100元，投入产出比为1：1．93。每生产1千克成鱼的成本为31．1元。

　　（二）池塘配养长吻鮠

　　在水质清晰、小型杂鱼虾比较丰富的家鱼成鱼池、亲鱼池以及石河堰、小水库里，可将长吻鮠作为配养对象，通常每667平方米水面可投放尾重50～100克的鱼种10～20尾，经l～2年的混养尾重可长到300～1000克；在养鳗池里（成鳗池），搭配一定数量的长吻鮠不仅能将鳗鲡吃剩的残饲、碎屑充分利用，大大提高了养鳗的经济效益，而且还有减少鳗病、减轻水体污染的生态效益。广东顺德市率先在成鳗池配养长吻鮠获得成功，现在整个珠江三角洲全面推广。