四、日常管理

　　（一）水质管理

　　1．水源

　　欧洲鳗养殖成败，水质因素作用重大。为了使养殖生产能健康顺利进行，选择一个好的水源为首要基本条件。根据欧洲鳗的生态特性，水源应充足，日供水能力为养殖用水100％以上的山溪、水库或深井水，若使用河水，必须经蓄水池过滤处理。

　　 2．养殖过程水质管理

　　养殖过程中，水质管理是重要的一个环节，它不仅影响养殖鳗鱼的正常摄食生长，同时亦为病害预防的重要环节，水泥池精养模式以清水养殖，收到了良好效果。在各养殖过程中的水质管理，主要有以下几个要点：

　　（l）设置调温池

　　由于欧洲鳗鲡苗种来自法国、英国等欧洲地区。捕捞季节水温较低，并经低温长途运输方到达各养殖场，其体质较弱，因而在放养时，水温的较大变化将导致批量死亡及影响培苗效果，因而设置调温池，用于白仔放养及培育，可有效提高成活率及其生长速度。所谓调温池，即用1口空池将水温预调至与苗袋或白仔池相似水温后，再用于白仔池换水，这样既能保证白仔池水水温的稳定，又有利于其正常摄食、生长。

　　（2）定期检测水质

　　水质好坏直接影响鳗鱼正常摄食、生长。因而，为了保证养殖池水质，应定期检测养殖池水质，一般要求3～5天检测1次，发现问题可采取大换水加强排污，或利用水质改良剂等进行处理调节。尤其是砂石底池塘更应重视池底老化积淤后导致的水质恶化，一般要求3年更换1次池底。

　　（3）排污及拔臭

　　为了保持池水清洁，每天投饵后2～3小时要作彻底排污，同时洗刷池底及池壁。白仔期还应用虹吸法吸污，要求将粪便彻底排出并将池底、池壁及饵料台洗干净。并每隔2～4小时拨臭1次，至排出水不显脏物。排污时，排水量视不同池水条件及养殖过程而异。

　　（4）气候环境突变时的水质管理

　　在欧洲鳗养殖过程中，气候及环境突变时，往往会引起水源水质突变，此时更应注意水质管理。在暴雨季节，雨水将大量地表泥土或有机物冲入河流等水源中引起水质PH、溶氧及铵态氮等水质指标突变，此时若仍按正常换水，不仅会影响鳗鱼摄饵，往往还会导致病害的暴发。因此，在这种情况下，有沉淀池的，应将水源水沉淀24小时，并使用生石灰15一20毫克/升全池泼洒并沉淀，并于使用前用含氯消毒剂消毒6～8小时后，再使用。无沉淀池，应停食，仅少量换水；换水量一般为10，并使用含氯消毒剂及水质改良剂，用来消毒及改良水质。利用河水等水源的养殖场，应注意农田使用农药后，农药排入水源中对鱼体产生的毒性，此时亦应先停止换水，或将水处理后再换水。

　　（5）利用遮阳网、黑薄膜及休息台

　　在养殖过程中，水温对其生长影响重大，因而在夏、秋季水温超过26～28℃、气温在30℃以上时，为了保持适宜水温及避免强光刺激，应使用遮光设施。要求遮光率为80％以上，或使用黑薄膜覆盖池塘。春冬时，拆除遮阳网，让阳光照射，以利于水温升高。在周年养殖过程中，于饵料台上方完全遮光，以利鳗鱼摄食。为了避免鳗鱼钻入砂底长期处于不良环境中，在幼鳗及成鳗养殖池中设置栖息台，让鳗鱼于栖息台栖息，生活在水质相对良好的环境中。栖息台一般根据池塘大小设置，300平方米以上池塘设置2-3个，150～300平方米池塘设置1一2个。放于投饵台两侧。

　　（二）各养殖阶段管理

　　1.白仔期饲养管理

　　（1）水质管理

　　保持稳定水温，每天温差控制在1℃。每天排污4次，分别于投饵后2一2.5小时进行，采用虹吸法吸污并洗池，每次排污、换水量在1/2左右，然后慢慢进水，约2小时左右达到预定水位。日换水量为原池水体的200％以上。每3～5天进行1次水质理化因子测定，根据测定结果进行水质调控处理，尽量使水中各项理化指标在适宜范围中。可使用20毫克/升光合细菌，5～10毫克/升底质改良剂以及15毫克／升生石灰等药物进行水质改良。

　（2）鳗苗选别

　　白仔苗养殖45～50天左右，其规格增至300～600尾/千克，需进行选别。选别前需停食1天，分养池的水体环境最好与原白仔池相近，分养时间在温度较低时进行，利用鱼筛分选，分作3种规格筛选，分筛后剩下的较瘦小白仔再重投丝蚯蚓进行喂养。分筛完成后12小时，应用3毫克/升高锰酸钾和35毫克/升中药鱼血宁全池泼洒消毒，12小时后换水1/2以上。

　　（3）日常工作

　　白仔鳗池要有专人负责管理，昼夜有人值班，一旦发现异常要及时检查，采取相应措施。排污时要及时捞除死伤苗，并仔细检查死伤原因，及时处理。经常观察鳗鱼摄食及游动情况，做好记录。

　　2.黑仔期饲养管理

　　每次摄食后，将饵料框刷干净，捞除多余饵料。每天早晚投饵2小时后要排污，并彻底刷干净池底及池壁，每次换水50％。每5天左右定期测定1次水质并抽样镜检鳗鱼1次。 黑仔鳗每隔30一40天筛选五次，进行分养，方法同白仔鳗。同时适当适时淘汰三类苗。大小分化显著是欧鳗生长的特点之一。尤其投苗期越迟，三类苗比例越高。同时，驯养管理的好坏，也直接影响三类苗比例。三类苗比例可通过加强饲养管理，改善水质环境及采用特别饵料来降低其比例，但经过2一3次选别后的三类苗，长期处于摄食状况不佳。营养状况差的条件下，其体质虚弱，极易诱发病害。从经营管理及成本核算上看，应适时将其淘汰，从而确保一、二类苗的正常生长。淘汰的时间可根据养殖规模、池子配套情况、水源紧张程度、供热状况等来确定，一般在第三次选别后即可开始淘汰。 日常管理同白仔鳗。

　　3.幼、成鳗期饲养管理

　　（l）水质管理

　　欧鳗对水质的要求较日本鳗高得多，加之成鳗养殖阶段历经夏、秋、冬，春四个季节，各季节的水质管理要求各不相同，故对水质管理尤其不容松懈。

　　①春季

　　随气温与水温的缓慢上升，温度变化大，要注意控制投饵，勿饱食。

　　②夏季

　　注意降温，每天换水100％，尽可能采取微流水方式。夏季白天水温高而夜间水温稍低，故夜间换水量可加大，池水可适当加深至1．3一1.5米。

　　③秋季

　　日换水量80％以上，注意加盖保温膜。

　　 ④冬季

　　由于气候寒冷，水温较低，水温最好加至20℃以上，最低不低于15℃，为保持池水水温的稳定，减轻锅炉的供气压力，池水可适当加深，同时换水量可适当减少，一般日换水量为全池的60％～80％。由于换水量较小，因此水质指标如铵态氮、硝态氮等值均偏高，故要采取定期泼洒20毫克/升光合细菌，或5一10毫克／升水质改良剂，或15毫克/升的生石灰进行水质调节，降低铵态氮、硝态氮等水质指标。

　　（2）选别及日常管理

　　在养成阶段，鱼体规格大，不适于用鱼筛选别，常用鳗鱼专用选别器分选，常造成严重损伤，影响生长及暴发病害。因此，选别时间可适当延长，一般饲养45～60天选别1次，选别时间宜于阴雨天及夜晚进行，同时彻底清洗消毒养殖池，方法同白仔鳗池。日常管理同白仔鳗期。