三、日常管理

　　（－）饲料投喂

　　俄罗斯鲟为杂食性底层鱼类，幼鱼以底栖生物、水生昆虫为食，成鱼则以水生昆虫、底栖生物及小型鱼类为食。在人工饲养情况下，经过驯化可以摄食人工饵料。鲟鱼的驯化难度比常规鱼类大，目前常用的驯化方法有5种： （1）直接用颗粒饲料投喂，所需时间较短，一般为l～2周，成活率35％一40%。 （2）活饵和颗粒饲料交替投喂，此法驯化时间长，约需8周以上，驯化成活率可达40％一50％。 （3）饲料中加入一定比例的活饵制成软颗粒投喂，约需3周可完成驯化，成活率在50%以上。 （4）用活饵研浆浸泡千颗粒饲料，晾至半干后投喂，约需2周左右时间，成活率超过75％。 （5）活饵引诱法。将水丝蚓等活饵洗净研浆，洒入池中的饵料台，让鱼嗅到水丝蚓的味道后，刺激其食欲。然后撤少许人工配合饵料，如此持续1周后，逐渐减少活饵料的量，直至完全适应配合饵料。显然，后三种方法效果好，驯化时间短，成活率高。幼鱼接受配合饲料后，生长快，患病少，成活率高。

　　饲料的投喂必须坚持“四定”原则。

　　1．定时

　　每天3次，即8时、14时、17时各投一次，以及14时稍少一些。

　　2．定位

　　每667平方米鱼池设饵料台1～2个，饵料台面积为6平方米，设在投喂方便、向阳和水交换好的地方，以利于鱼的摄食。饵料合控制在离池底20厘米左右，水面有浮标。平时集中饵料台投喂，使鱼形成条件反射觅食。

　　3．定质

　　人工配合饲料要求新鲜、无变质。经俄罗斯学者的研究发现，体重40克到成鱼阶段的专用饲料的组成。

　　4.定量

　　投饵量的确定主要根据水温、鱼体大小、吃食情况及气候因素等综合考虑，鲟鱼在造温范围内，摄食量随水温升高而增大，水温18～20℃，按鱼体重的4．5％投喂；水温20～24℃，是鲟鱼生长速度较快的时期，按其体重的5％投喂，水温24～28℃，虽然摄食量很大，但生长速度减慢，考虑到经济效益，按鱼体重的4．5％投喂。阴雨天或雷雨之前停喂。投喂时先撒少量饵料，引鱼至饵料合，待鱼群聚后，再大量投料，约15分钟，待大部分鱼吃饱后再少量投撒，整个投喂过程20分钟左右。饵料的投喂本着“八分饱”的原则。最后清除残饵，以免败坏水质。

　　（二）水质控制

　　俄罗斯鲟是高溶氧、冷水性鱼类，根据此习性，可采取隔天换水的方法，换水量为水体的30%～50％。在7～8月高温期，升高水位至2.5米，并加大换水量，改隔天换水为每天换水1/3，换水时不可大排大灌，采用全天微流水；边排水边进水的方法。这样既可降温又增加了水中的溶解氧。9月温度有所下降，水位保持2米，每天换水量为l／5，池水恶化时，排除旧水，注入新水。根据养殖实践，俄罗斯鲟的适宜生长水温为18～22℃，所以夏季养殖池要架设遮荫设施，避免阳光直射。

　　（三）巡塘管理

　　巡塘主要观察鱼的活动情况、吃食情况以及水质等，以便及时调整养殖措施，巡塘每天至少需要3次：黎明时分观察水温、水色及池鱼有无浮头迹象；日间结合投饵检查水质及池鱼有无浮头预兆；盛夏季节，天气变化突如其来，最好在半夜前后增加一次巡塘，以便及时制止浮头，防止泛池事故发生。鉴于俄罗斯鲟对溶氧的要求较高，因此养殖过程中防止池鱼浮头应是管理中的重头戏。如果浮头在黎明发生，为轻浮头，因为日出后，浮游植物进行光合作用，放出氧气，浮头便逐渐消失。如果浮头发生在半夜前后即为重浮头，因为夜间水生植物需消耗氧气进行呼吸，溶氧有减元增，而距次日日出还有较长时间，因此浮头只会越来越重。从浮头的范围来看，鱼类在池塘中间浮头为轻浮头，如扩散池边，整个池面都有鱼浮头即为重浮头；另外，发现鱼浮头后，用声响或手电光刺激，稍有惊吓即下沉者为轻浮头，如池鱼受惊吓不下沉、反应迟缓者表明浮头时间较长，程度已较重。解救浮头的有效措施是立即开动增氧机，同时结合排灌水，使水呈流动状态。也可以准备一些氧化钙等化学增氧剂以备紧急抢救之用。值得一提的是，发现鱼浮头切不可惊慌失措，不可马上去捞除死鱼，因为那些浮头搁浅的鱼受惊吓后，挣扎窜游，而此时水中氧气很少，底层已无氧气，浮头的鱼本身已筋疲力尽，若惊吓后下沉水底就再无能力浮上来了，反而加速其死亡。