烟优３６１小麦是烟台市农科院小麦研究所以１９３３为母本，陕８２－２９为父本，用系谱法选育而成的优质、高产、适性广的小麦新品系。
　　特征特性该品系冬性，幼苗半匍匐，叶色呈深黄绿色，叶片上冲，株高７５～８０厘米，分蘖力强，成穗率高，中大穗，穗长方形，长芒，白壳，白粒，穗粒数４０粒，千粒重４０克左右。落黄好，抗寒、抗病能力强。适应性广，高、中肥水及节水地块均可种植。
　　品质性状１９９８年经山东省农业科学院中心实验室分析，该品系籽粒蛋白质含量１７．６４％，湿面筋３７．２％，综合评价值８１，远远超过强力粉标准（一些国家根据评价值大小对面粉进行分类，评价值大于６５为强力粉，小于５０为弱力粉，二者之间为中力粉）。
　　产量表现该品系高产、稳产性好。１９９５～１９９６年品比试验，每１/１５公顷产５１８．５７千克，较对照鲁麦１４增产８．４６％，居首位。１９９８～１９９９年度继续参加山东省区域试验，并由省种子管理总站在全省９个市（地）的１０个县安排了优质小麦高产示范。
　　栽培技术要点
　　根据当地小麦播种期适期播种。由于该品系分蘖成穗率高，每１/１５公顷以基本苗以１０万～１２万、穗数４５万～５０万为宜。抽穗前后注意防治蚜虫。