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供氮过多常常使作物贪青晚熟。在某些无霜期短的地区,作物常因氮素过多造成生长期延长,而遭受早霜的严重危害。氮素过量常使细胞过大,细胞壁薄,细胞多汁,植株柔软,易受机械损伤和病菌侵袭,如水稻褐斑病、小麦赤霉病、玉米叶枯病。过多的氮素还要消耗大量碳水化合物,影响作物的产品品质。
对于大白菜和某些水果来说,过量施氮则会降低其储存和运输的品质。氮素供应过多还会使谷类作物叶片肥大,相互遮荫,碳水化合物消耗过多,茎秆柔弱,容易倒伏而导致减产。棉花常因氮素过多而生长不正常,表现为株型高大,徒长,蕾铃稀少而易脱落,霜后花比例增加。 甜菜块根的产糖率会因含氮量过高而下降。含氮量高的植物具有细胞多汁的特点,这对纤维作物来说是不利的,例如对大麻供氮过多,则表现为生物量虽有增加,但纤维产量减少,纤维拉力降低。大量施用氮肥还会提高作物体内硝酸盐的含量,对人类健康产生威胁。
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