(一)茶树的繁殖

　　茶树的繁殖近来多采用扦插育苗法，过去的压条法因繁殖速度过慢，现已很少人使用。

　　(二)茶树生长的环境

　　茶树适合生长的环境条件

　　1.土壤：需排水良好的砂质壤土，最适宜茶树生长的土壤酸度为pH5.5。

　　2.雨量：雨量平均，且年雨量在1500公厘以上。

　　3.温度：年平均温度在摄氏十八度～二十五度。

　　(三)茶树的采收

　　茶树种植后约三年起可少量采收，十年后达盛产期，三十年后即开始老化，此时可从基部砍掉，让茶树重新生长，再伺老化后就须挖掉重种。

　　(四)茶园的管理

　　1.剪枝：

　　剪枝可抑制茶树主枝徒长，使枝条发育均匀、萌芽整齐，扩大采摘面积、延长生产年限并防止病虫害的发生和蔓延。

　　(1)浅剪枝：于前一年剪枝位置之上方３～10公分处进行剪枝，适用于生长正常之茶树及幼木。

　　(2)中剪枝：对现有树高一半进行剪枝，于茶树衰弱及病虫害时实施。

　　(3)深剪枝：在离地面20～30公分处进行水平剪枝，于茶树衰老及病虫害极严重时为之。

　　(4)台刈：在离地面５～10公分处进行水平剪枝，于茶树极其衰弱时为之。台湾地区茶树剪枝以冬至前后（约12月上旬至１月下旬）较适合，但有时为配合采收而有所更动。

　　2.茶园土壤管理

　　(1)土壤改良：茶园的土壤以砂质壤土*，但目前各地茶园多为粘土及粘壤土，若以掺入大量砂粒及坋粒来改良，成本过高。因此，多改用深耕及加入团粒改良剂和有机肥料来改良茶园土壤。

　　(2)茶园土壤覆盖：全省茶园目前均有70％分布于倾斜坡地，为防止表土冲失，造成根部暴露，影响茶树生长，除将茶园筑成梯形外，更可以覆盖方式来加强。覆盖材料有二类：一为可供给有机养分之稻草、谷壳、蔗渣、锯木屑等；另一种可使用塑料布。

　　3.施肥

　　(1)肥料施用量：肥料施用量因各茶园之土壤性质、茶树品种、树势及制茶种类而异。下表仅依据土壤性质及树龄订定施肥量基准，然对于不同品种茶树及不同制茶种类则可适度增减。例如若要制造煎茶或绿茶，可用多一级的氮肥，若欲制造部份发酵茶，则可用高一级的磷钾肥。

　　(2)施肥时期：每年以三次为宜，第一次在春茶开始萌芽前，第二次在春茶采摘后，第三次在六月采摘后。

　　(3)有机肥料之施用：最适于茶园施用的有机肥料，以堆肥为*，豆粕、花生粕有改善包种茶品质之效果，而人粪尿、猪粪尿对部份发酵茶品质有不良之影响。有机肥适宜的施用量，堆肥每公顷为25公吨，鱼粕类2公吨，鸡粪5公吨，其它豆粕类约４公吨。其施用方法系于春肥时一次散施，然后翻埋土中。

　　4.病虫害防治：

　　(1)病害：台湾地区茶树病害较严重者有茶枝枯病、茶饼病、茶网饼病、茶赤叶枯病、茶炭疽病、轮斑病等六种。

　　(2)虫害：台湾地区茶树虫害主要有茶蚕、尺护蛾类、卷叶蛾类、毒蛾类、避债蛾类、刺蛾类、茶小绿叶蝉、叶蚋类、介壳虫类、蛀虫类（雕木蛾、茶天牛）、地下害虫类（台湾黑金龟、羽衣蝉）。

　　(3)防治：茶叶病虫害的防治方法有：选择抗病能力较强之树种、喷洒农药、天敌防治、剪除病枝、减低茶园温度，加强通风，施用肥料配合。