大家知道，一般水稻成熟要经历四个时期：乳熟期、蜡熟期、完熟期和枯熟期。
　　乳熟期：水稻在开花后的3-5天时开始灌浆。灌浆后的籽粒内容物呈白色乳浆状，淀粉不断的积累，干重和鲜重持续增加，在乳熟期开始时，鲜重持续增加，在乳熟期中期，干重迅速增加，到乳熟期末期，鲜重达到*，米粒逐渐变硬变白，但是背部仍为绿色。这个时期用手压稻穗中部籽粒有硬物的感觉，持续时间为7―10天左右。
　　蜡熟期：这个时期内水稻的籽粒内容物浓黏，无乳状物出现，用手压稻穗中部籽粒有坚硬的感觉，鲜重量开始下降，干重量接近*。米粒的背部绿色开始逐渐消失，谷壳有些变黄。时间大约经历7―9天。
　　完熟期：这个时期的稻谷的谷壳变黄，米粒的水分减少，干物重量达到定值，籽粒变硬，不容易破碎，这个时期是*收获期。
　　枯熟期：水稻的谷壳黄色逐渐变淡，枝粳变得干枯，顶端枝粳容易折断，米粒偶尔有横断痕迹，这会影响米质。水稻收割时间决定着水稻的产量和稻米的质量。
　　水稻收割的越晚，稻米的糙米率和精米率就越高，但量整米率则是在是出穗后的50天时收割为最高。水稻收割的时间越晚，除了直链淀粉含量以外其它含量的差异并不明显。因此，在水稻出穗后的45―55天收割时，水稻的产量差异并不明显，出穗后45―50天收割可以兼顾产量和米质。
　　当水稻出穗后的积温达到950C以上时，一般水稻的品种从外观上看有5%―10%青粒或1/3的穗变黄时收割为*时间。
　　从我省历年的平均气温来看，8月5日前后出穗，9月25-28日前收割结束比较有把握。但是绝不允许下枯霜后进行收割，因为枯霜后收割水稻将严重影响稻米的质量。
　　农民朋友一定要把握好收割时间，提高产量，增加经济效益。