欢迎来到 畜牧家禽网 [ 请登录 ] [ 免费注册 ]
首页 | 郑重申明 | VIP服务 | 加入收藏 | 网址导航 | 农业网

畜牧家禽网首页 > 技术中心>  贮藏加工 >  甘薯烂窖的原因

甘薯烂窖的原因

畜牧家禽网  来源:河北省行唐县农业局 阅读数:

  甘薯收获后,贮藏不当,会引起烂窖。烂窖的原因有以下几个方面:
  一、冷害有的品种在10℃以下时,薯块的细胞原生质活动停滞,影响生机。在??2℃时,薯块的细胞间隙结冰,组织破坏,发生冻害。薯块受冷害或冻害表现的特征是:改变了细胞膜的透性,细胞内钾、钙、镁等离子大量漏失,致使氧化酶的作用削弱,影响薯块的新陈代谢,抗病性与耐贮藏性降低;薯块吸水力减弱,绿原酸增多,薯块切口与氧气接触后,变为褐色,味道变苦,用手挤压薯块发软,切口流出清水,缺少白浆,煮熟时出现硬心。薯块受冷害的温度越低,发生腐烂越快。例如,在4~5℃下,约半个月开始腐烂;在6~7℃下,约一个月发生腐烂。甘薯多在12月下旬和翌年1月的低温期受冷害,到2月发生腐烂。薯块腐烂时由于发热而常被误认为是热害。
  二、病害薯块在窖内发病的原因是薯块带病、破皮受伤或窖内病菌感染。黑斑病发生于贮藏初期温度较高的时期,软腐病多发生于在受冷害后的贮藏后期。
  三、湿害或干害甘薯如窖后10多天,因气温较高,出现呼吸高峰,薯堆温度升高,薯堆内水汽上升到堆表时,因温度较低凝结为水,俗称“发汗”,会引起堆表薯块造成湿害。盖草可防止“发汗”,对贮藏有利。当窖内温度过低时,薯块原生质失水过多,酶的活动失常,增加有机物的分解,发生皱皮“糠心”,组织容易腐烂。窖内以保持85%~90%的相对湿度为宜
  四、缺氧甘薯贮藏初期气温较高,呼吸强度大,如果封窖过早,致使窖内氧气减少,二氧化碳增多,造成缺氧呼吸,薯块发生硬心,生机减弱,甚至发生腐烂。

畜牧家禽网编辑:agronetsdq

首页 收藏 打印 字体 [ ]
版权与免责声明

①本网注明“稿件来源:畜牧家禽网(Agroxq.com)”的所有文字、数据、图片和音视频稿件,版权均属“畜牧家禽网”(Agroxq.com)所有,任何企业、媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制使用。凡经本网协议授权,在使用时必须注明“稿件来源:畜牧家禽网(Agroxq.com)”,违者本网将依法追究责任。

②本网未注明“稿件来源:畜牧家禽网(Agroxq.com)”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“稿件来源“,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:畜牧家禽网(Agroxq.com)”,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。

③因互联网信息的冗杂性及更新的迅猛性,本网无法及时联系到所转载稿件的作者,如本网转载稿涉及版权等问题,请相关作者见稿后两周内及时来电或来函与“畜牧家禽网”(Agroxq.com)联系。

本站所用的字体,如果侵犯到您的版权,请告知我们 service@agronet.com.cn,我们将第一时间处理。