核桃是一种优良的干果树种，其庞大的根系和树冠具有防风固沙、保持水土、美化环境的作用；其果实营养丰富，含脂肪、蛋白质、多种维生素和人体必需的微量元素，经济效益、生态效益显著而持久，是山区人民群众脱贫致富的首选树种。常言说果树“三分种七分管”，当前生产上存在的成活率、保存率低，园片不整齐，植株生长不良，产量不高，大小年现象，病虫危害及树势早衰等无一不是由管理粗放所致。核桃同其他果树一样，秋冬季管理是否到位直接影响到来年的果实产量和品质。
　　土、肥、水管理
　　未结果树在落叶后、土壤封冻前深翻土壤并修筑树盘，一般深度为20~25厘米。基肥以腐熟的有机肥为主，施肥量为每株25~50公斤，也可加入2~5公斤的过磷酸钙。在施肥时，可用环状沟施法，即在树冠外围挖宽20~40厘米、深30厘米左右的环状沟，表土和心土分开放置，挖好后将肥料填入，然后填入表土混匀，最后填入适量心土与原地面平。
　　初结果树落叶后、土壤封冻前深翻土壤、修筑树盘同幼树。每株施30~50公斤腐熟有机肥作基肥，加入2~5公斤的过磷酸钙。在施肥时可采用条状沟施法，在核桃树行间或株间，沿树冠边缘相对的两侧，分别挖平行的施肥沟，沟宽20~40厘米、深30厘米左右，长度根据树冠大小确定。肥料和表土混匀后，最后用心土填到和原地面平。注意挖沟的位置要一年一换。
　　盛果期树落叶后、土壤封冻前管理方法同幼树。施基肥以有机肥为主，每株施50~80公斤，同时配合施用2~5公斤过磷酸钙。在施肥时可采用放射沟施肥法，距树干一定距离由内向外挖3~6条宽20~40厘米、深30厘米左右的沟，由内向外逐渐加深，挖好后，把肥料和表土混匀后填入，最后用心土填至与原地面平。注意每年更换沟的位置。
　　施肥后要浇水以利于肥料的吸收。
　　修剪整形与复壮
　　幼树修剪主要是培养好树体骨架，打好基础，迅速扩大树冠，促使提早结果，早期丰产。常用的树形是小冠疏层形，这种树形中心干明显，定干80厘米，主枝6~8个，分3层上下错落着生在中心干上，第一、第二层间距80厘米，第二、第三层间距70厘米，第一、二层主枝各选留2个侧枝，第三层主枝各选留1~2个侧枝。
　　初结果树修剪核桃树定植后2~3年或5~6年进入初果期。此期修剪的主要任务是按树形要求继续培养主、侧枝，使骨架牢固，长势均衡，并有计划地配备结果枝组。此期的核桃树应严格控制背后枝，尽量多留辅养枝以补充空间，增加早期产量。对于辅养枝的修剪要去强留弱，或先放后缩、放缩结合，使其多结果。
　　盛果期树的修剪对盛果期树主要是调节营养生长和生殖生长的关系，改善树体通风透光条件。培养枝组时可采用“先放后缩”和“去背上枝，留斜生枝”的修剪方法，而且在此期的徒长枝可适当培养为结果枝组，延长盛果期。在此期修剪应特别注意防止结果部位外移，造成内膛光秃，所以当主枝不需延伸时，可反复换头，防止向外扩张。结果枝组应做到大中小配置结合，分布均匀，使大的结果枝组分布于里侧，小的靠外，树下多、树上少，树冠靠外不密、靠里不空。中长结果枝组连续结果力强，不宜短截。
　　衰老期树的更新复壮此期核桃树小枝干枯严重，外围枝生长量明显减弱下垂，树冠缩小，有大量“焦梢”现象，产量显著下降，乃至绝收。此期应及时进行更新复壮。
　　更新复壮时，可选择健壮的主枝，保留50~100厘米，将其余部分锯掉，发枝后，在每个主枝上选留位置适宜的2~3个健壮的枝条培养成一级侧枝。也可以进行枝组更新，对衰弱的大、中型结果枝组重回缩到健壮分枝处，促发新枝；小型枝组去弱留壮，树冠内新生的健壮枝及徒长枝尽量保留培养成各类枝组。还可以进行侧枝更新，在要保留的每个主枝上，选2~3个位置适宜的侧枝，在每个侧枝中下部长有强旺分枝的前端或上部剪截。
　　幼龄核桃树防寒
　　由于核桃树枝条髓心大、含水量高、抗寒能力差，在北方比较寒冷、干旱的地区容易遭受冻害，造成枝条干枯。因此，为保证幼树的正常生长，防止冻害发生，应加强冬季防寒工作，减轻危害，1~2年生核桃树落叶后（一般在11月中旬至12月上旬）即可采取防寒措施。最常用和最有效的方法就是埋土防寒，即将整个树体向嫁接口反方向一侧弯曲，覆土30厘米，在来年土壤解冻后发芽前除去覆土。
　　有些不耐寒的品种树势较大时仍可能发生冻害，此时埋土防寒已不适合，可采用在侧枝或是新生枝上涂聚乙烯醇的方法。一般将聚乙烯醇和水按1:15~20的比例进行熬制，先将水烧至50℃左右，然后加入聚乙烯醇（不能等水烧开后再加入，否则聚乙烯醇不能完全溶解，溶液不均匀），随加随搅拌，直至沸腾，然后用文火熬制20~30分钟后即可。待温度降到不烫手后使用。
　　另外，也可在初冬用10厘米宽的塑料布条将枝干缠绕包扎，或在土壤封冻前筑土埂防寒。