采用塑料薄膜覆盖种植的大棚蔬菜，在出现连续晴朗的高温天气时，容易发生氨气中毒的生理障碍。辣椒、番茄、黄瓜对氨气非常敏感，茄子和叶菜类的蔬菜次之。据测定，当大棚内空气中的氨气浓度达5毫克/升时，蔬菜就会受到危害。
　　危害途径氨气通过植株的气孔和水孔进入体内，使幼芽和最具生命活力的叶片最先受到伤害。由于氨气进入体内所发生的是还原作用，受害叶片很快出现褪色症状，似开水烫伤一样。
　　氨气中毒原因一是在大棚的地面撒施尿素、碳铵、人粪尿等直接产生氨气；二是施入尚未腐熟的有机肥料，在转化过程中释放氨气；三是化肥或有机肥过量投入更易产生氨气；四是大棚四周的环境污染也会导入氨气。
　　大棚蔬菜氨气中毒每年都有程度不同的发生，使棚栽蔬菜生产遭受损失。但及早鉴别棚内气体的安全状态，这种危害是可以预防的。
　　安全施肥棚栽蔬菜无论施基肥或者追肥，都应注意如下几点。一是施用有机肥作基肥的，一定要充分腐熟；二是化肥和有机肥只能深施不能在地面撒施；三是施肥不能过量，特别是追肥宜少量多次追施；四是适墒施肥，或施后灌水，使肥料能及时分解释放。
　　及时抢救当棚内蔬菜已出现氨气中毒症状时，除放风排气外，要快速灌水，降低土壤肥料溶液浓度；要根外喷施活性液肥，浓度为1∶500倍液，能较好地平衡植株体内和土壤的酸碱度；可在植株叶片背面喷施1%食用醋，可以减轻和缓解危害。
　　检测氨气在棚内检查气体状态，可选用医药公司出售的酸碱度试纸，测定棚膜内水珠的酸碱度，当pH值在8.2以上时，必须及时放风排气。若稍迟缓，就会发生中毒现象。