1．抹芽与除萌：抹芽是陈除树体上不需要的芽。幼树期树主要抹除整形带以下的主干上的芽；结果期树是抹除内膛的竞争枝芽、徒长枝芽。除萌是指抹除砧木上萌发的芽。主要存在于幻树期和更新换头树上。
　　2．摘心：摘公是把新梢生长点连同顶端的数片叶摘除，使枝条暂时停止延伸生长，节省养分，促进枝条木质化和花芽分化，形成结果枝。滴心时期为6～7月份、对象为徒长性果枝和长果枝。
　　3．扭梢：将直立生长的枝条扭转180度，改变其生长方向，以控制生长，促进花芽分化。扭梢多用于旺长枝条和膛内直立枝、徒长枝、竞争枝，以改造成结果枝。扭梢时间为当枝条长到25～30厘米，达到半木质化时为宜。扭梢部位在枝条基部5～10厘米处。
　　4．新梢短截：于生长季短截新梢，可改善冠内通风透光条件，促发新梢形成分枝，缓和枝条生长势，促进花芽分化。短截时间以5月下旬至6月上旬较好，即当新梢长到15～20厘米时，留10厘米短截。过早短截，萌发的新梢仍很旺，达不到短截的目的；短截立晚，则新梢木质化程度较差，不易成花。短截时，要坚持“疏密、截稀、留斜生”的原则。
　　5．拉枝：拉枝有缓和树势（枝势）、防止结果部位外移及防枝干下部光秃的作用。对1～3年生树，拉枝宜在6～7月份进行，以维持枝条前期的生长势；对3年生以上的树宜在4～5月份进行，以缓和枝势。拉枝角度以达到60～70度，且有利于枝条上、下部抽生枝条为宜。