青虾学名日本沼虾，俗称大头虾。因其体色青蓝并伴有棕绿色斑纹，故名青虾。广泛分布于我国各种淡水水体，其中长江以南产量最高。青虾与罗氏沼虾同属沼虾类，外形比较相似，但个体明显小于罗氏沼虾。因养殖的水体广泛、条件要求较低、饲料要求不严和方法容易掌握，所以养殖青虾是一项投资小、风险低、见效快的首选对象。
　　
　　一、生活习性：青虾的寿命一般仅12－15个月，雄虾的寿命比雌虾短。经过越冬的青虾，一般在5月开始死亡，最后一次收获时间应放在4月，而不能像养鱼的模式那样，年初放种，年尾收获。当年7－8月放养虾苗到第二年４月最后一次收获干底为止。青虾在一生中要蜕壳20多次。
　　
　　青虾营附着生活，不象鱼类生活在水层，因此必须对养殖环境改造成多面附着层的立体空间。要求底质是泥底，一般在水草丛生的泥底上栖息，尤其喜欢浅水环境，除了冬季潜入较深的水层外，生长季节通常不超过1米的水深生活。生活于水草中的青虾，既能逃避敌害，又可以捕食喜聚集在水草丛中的饵料生物。要想提高养虾产量，首先要造就青虾活动的立体空间，给虾塘种水草，但水草的覆盖面不超过水面的三分之一。
　　
　　二、水质要求：养殖水体广泛，可在池塘和禾田等水体养殖。水质要求“肥、活、嫩、爽”，特别适合清新水质，河口低盐度的咸淡水也能生长。但肥而不爽的“死水、老水”均不利于虾的生长。所以适合青虾养殖只有在排灌方便的地方进行。
　　
　　三、虾池清整：用禾田养虾要挖坑起“沥”，亩用生石灰50公斤后再用茶麸20公斤，池塘养虾亩用生石灰100公斤消毒后再亩用茶麸40公斤消毒，然后种上茜草。生石灰消毒在于增加钙质，利于虾的脱壳。
　　
　　四、放养密度：每亩放虾量多数在10－15公斤。落塘的虾艇二虾规格为每公斤700只左右，养成大虾每公斤100－200只左右。一般养虾户“落1公斤（虾种），起1公斤（大虾）”，主要是落塘成活率低，但偶尔也有个别养虾户“落1公斤，起3公斤”。
　　
　　五、食物投放：青虾属杂食性虾类，对饵料要求不严，幼虾以浮游生物为食，尔后是水生昆虫、植物碎片、有机碎屑、水生动物的尸体等。在人工养殖条件下，成虾对各种养鱼饵料（米糠、生麸、豆饼、蚌肉、螺肉和鱼肉）均可食用，尤喜食酒糟等发酵饲料。在饲料不足时，还会自相残食。对光照具负趋光性，白天多潜伏在阴暗处，夜间出来摄食和活动。因此，饲料投放多数在入黑时候进行。
　　
　　六、养殖周期：青虾属广温性虾类，水温14℃以上开始摄食。对环境条件要求较低，在自然条件下能安全越冬。生长最适温度为25－30℃。对突然升降温的适应性很强。养殖技术容易掌握，且养殖周期短，放养4－5个月就可分期分批起捕上市，养殖技术和管理水平跟得上的养虾户，放养当年虾苗也能在当年上市。
　　
　　七、青虾池常见问题：
　　
　　1、青泥苔多：
　　
　　青泥苔多表明池塘水质瘦，水过浅。措施有：先用抄网捞取，或在有风时开塘缺放表层水排放。然后加满池水。再用发酵过的菜饼或有机肥、或泼豆浆进行快速肥水。若逐步少量有青泥苔可先用青苔净杀灭，或用工业醋酸泼洒消灭。
　　
　　2、秋天多小虾
　　
　　青虾有二个繁殖高峰期。春季与秋季。春季繁殖是我们所希望的。而秋季繁殖我们一般不喜欢。为此，我们可在秋季繁殖高峰阶段把池水突然冲淡变瘦数天，使蚤状幼体失去可口的天然饵料而自然死亡；或在下风浅水口处用0。2PPM晶体敌百虫杀灭。
　　
　　3、水浑浊
　　
　　水浑浊多为新开池塘，缺少底泥所致。措施是增施有机肥、泼豆浆、泼发酵菜饼。