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墨西哥是全球人均鸡蛋消费量最高的国家，但也正因如此，在该国暴发禽流感导致鸡蛋减产，并且引发诸多投机行为之后，墨西哥多数主要城市的蛋价便一路飙升。
墨西哥家禽与禽蛋协会组织UNA在报告中指出，禽蛋生产企业试图保持稳定的鸡蛋供应，平抑由减产或出口引发的蛋价上涨，同时将蛋鸡的生产周期延长至125至128周。但蛋价在疫情暴发期间仍翻了一番，并且一直维持在每公斤高于0.5美元的水平，远高于2011年同期的价格。相比之下，美国的蛋价同比则完全没有增长。为此墨西哥对进口鸡蛋开放了市场，以求控制价格。
但是直到9月，由于禽流感暴发而进口的鸡蛋才姗姗来迟。今年1至8月美国队墨西哥出口的鸡蛋共计为199.8万打，而9月单月其出口量就达到了789万打。
墨西哥当局与行业企业都指出蛋价已经保持稳定，尽管仍远高于疫情暴发之前的水准。高价除了扰乱鸡蛋供应与国内市场需求外，还迫使墨西哥对外贸易协会撤消了对美国产鸡腿的反倾销关税。
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