肉用种鹅的价值取决于其生产性能的高低，而生产性能的高低取决于遗传育种和饲养管理两个基本因素。正确的饲养管理能使种鹅充分发挥其遗传潜力，获得*的生产性能。种鹅的育雏应比肉用商品鹅更加精心仔细，育雏季节最好在春季，而且其育雏舍应独立隔开。种鹅的育成期是指70～80日龄至开始产蛋这段时间，也称后备期，育成鹅也称后备鹅。刚刚选出来的后备种鹅，正处于生长发育期和换羽期，但又要求不能过早的性成熟。因此，后备种鹅具有其自身特点，必须进行特殊的饲养管理。在此期可分生长、控制和恢复三个阶段进行科学饲养管理。
　　（一）生长阶段
　　后备鹅在80日龄左右开始第2次换羽，一般母鹅换羽日龄较早，公鹅稍迟，经30～40天方能换羽完毕。这个阶段的后备鹅仍然处在生长发育期，不宜过早粗饲，应根据放牧场地草质优劣情况，逐步降低饲料中的代谢能，使后备鹅机体发育完全，才能顺利地进入控制饲养阶段。生长阶段要求日粮中的粗蛋白质为12%～14%，代谢能为10.46～10.88兆焦／千克。每日应根据放牧采食情况补喂精料2～3次。
　　（二）控制阶段
　　后备种鹅经第2次换羽以后（小型鹅100～120日龄，大型鹅130日龄左右），如供给足够的饲料，经50～60天便开始产蛋。此时后备种鹅本身还未发育完全，所产的蛋不能达到种用标准。大群饲养时，常常出现个体间生长发育不整齐，因而开产期不一致。所以要采用限制饲养的方法加以控制，使它们整齐一致地进入产蛋期。这个阶段是促使鹅骨架继续生长和控制种鹅的性成熟，使母鹅的开产时间一致。对选留的种鹅一定要抓住“先紧后宽，先粗后精”的限制饲喂法。这样既能培养出后备鹅的耐粗饲能力，又可使后备鹅的骨骼和消化机能发育完全。
　　1.控制饲养。控制阶段的饲养一般是从100～130日龄开始。这个阶段根据放牧条件、季节和鹅的体质，灵活掌握饲料的配比和每日饲喂量。使后备种鹅的体质保持正常状态，并能把饲料用量降到最低水平，获得较高效益。在这个阶段内应逐渐降低给料量，每日由给食3次改为2次，尽量增加放牧时间。饲料中可加入较多的糠麸，锻炼其消化能力，扩大食道容量。粗蛋白质水平下降至8%左右，饲料配合可用谷物类50%～60%，糠麸类20%～30%。经过前期的控制饲养，后备种鹅的体重比控制饲养前有所下降，羽毛光泽度也减退，但外表体态无明显变化，放牧时采食量明显增加，采食青草的能力增强，在草质好的牧地，可不喂或少喂精料。在盛夏，为使鹅群在炎热的中午能安静休息，中午可在放牧场地喂1次精料，在放牧条件较差的情况下应喂2次，应在中午和晚间21：00-22：00各喂1次。
　　2.分群饲养。在控制饲养阶段后备种公、母鹅要分群饲养。为了使公鹅保持一定的体重和健康的体质，饲料应在母鹅控制饲养阶段水平的基础上每天再补饲1次。但必须防止因饲料营养水平过高而提前换羽。
　　3.适时补食。控制饲养阶段无论给食次数多少，给食的时间应在放牧前2小时，防止鹅因放牧前饱食而不采食青草；或者在放牧后2～3小时给食，以免造成鹅群急于回巢而不大量采食青草的坏习惯。
　　4.淘汰弱鹅。在控制饲养阶段，对耐受性差的弱雏，要及时发现。弱鹅表现行动呆滞，两翅下垂，食草没劲，两脚无力，体重减轻，放牧时落在鹅群的后面，重者卧地不起。发现以上弱鹅应将其隔离，并停止放牧，加强饲养管理，喂较好而容易消化的饲料，至完全恢复后再放牧。
　　5.科学放牧。在放牧过程中，尤其在炎热季节，上午应早出早归，中午可将鹅群赶到通风良好的树荫下或凉棚内休息，15：00后再进行放牧，待日落后赶鹅群回舍。放牧时应选择附近有清洁水的河、滩、塘放牧，要注意水深、河宽、流速等情况。同时还要防止雷阵雨的袭击。晚上可让鹅群在运动场上过夜，将鹅舍的门敞开，既有利通风降温，又便于鹅自由进出。运动场上应点灯防止兽害。
　　（三）恢复阶段
　　1.提高营养。经控制饲养的后备种鹅，应在开产前60天左右进入恢复阶段饲养。此时鹅群体质较弱，应逐渐提高补饲日粮中的营养水平，并增加喂料量和饲喂次数。日粮中的粗蛋白质水平提高到12%左右，每天早晚各给食1次，让鹅群在傍晚仍能采食多量的牧草。经过20天左右的饲养，后备母鹅的体质便可恢复到控制饲养阶段的水平，此时，每天给食3次，逐渐增加喂量。后备种公鹅在控制阶段的饲料营养水平较高，进入恢复阶段可增加饲料进行调控，每天给食由2次增至3次，这样公鹅可比母鹅提前2周进入恢复期。
　　2.强制换羽。进入恢复阶段饲养的后备种鹅，开始陆续换羽。为了使鹅群换羽整齐和缩短换羽的时间，节约饲料，可在种鹅体重恢复后进行人工强制换羽。当鹅的羽毛蓬乱、脱落，主翼羽出现干枯，拔取容易并且无出血时，可将两翅主翼羽、副主翼羽及尾羽拔除。拔羽时多在温暖晴天的黄昏时进行，切忌在寒冷的雨天进行。对拔羽后的鹅要加强饲养管理，将鹅群围在干净的运动场内饲喂与休息，不让其下水，防止感染，同时应提高饲料质量，饲料中含粗蛋白质在15%左右。