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泥鳅对水温的变化相当敏感，除我国南方终年水温不低于15℃地区，可常年饲养泥鳅不必考虑低温越冬措施以外，其他地区一年中泥鳅的饲养期7一8个月不等，有2一5个月的低温越冬期。此间需做好以下工作：
(l）挑选体质健壮、无疾病的泥鳅作为留种亲鳅，越冬时成活率高。
(2）越冬池先要用生石灰消毒，后撒入适量农家肥料，铺上20一30厘米的软泥。泥以上有10一20厘米净水深。在结冰地区，冰下水深需加深至20一30厘米。温度要保持在2℃以上。
(3）稻田泥鳅越冬，将泥鳅集中于鱼溜中，并在鱼溜里铺设和加盖稻草，让泥鳅钻进鱼溜底部淤泥和稻草中避寒。
(4）越冬池放养的泥鳅密度，高于饲养密度的2一3倍。
(5）采用人工设置越冬箱的方法，效果很好。越冬箱为木质材料，其规格为100厘米×30厘米×20厘米，每只箱放6一7千克泥鳅。装箱方法是：箱底铺上3厘米左右厚度的细土，再装2千克泥鳅。后又装好3厘米厚的细土，再装2千克泥鳅。如此3层，最后装满细土。细土在用前拌好适量的农家肥料。钉好箱盖，并在箱盖上打若干个洞，在背风向阳的水面沉入水底即可。
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