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贮藏保鲜油桃一般不耐贮藏，通常是采收后，就迅速送到市场。中、晚熟油桃品种，在冷藏条件下(0摄氏度)可贮25～28天；在-0.5～0摄氏度温度，相对湿度92%～95%条件下，若配合2.5%的氧和5%的二氧化碳气调贮藏，可使油桃贮藏45天以上，油桃比桃更容易萎蔫，其有效保护措施是用聚乙烯薄膜衬包和打蜡，并降低贮藏库空气流速。油桃采后迅速冷却到4摄氏度以下，对延缓后熟非常有效。如果将耐藏品种的油桃，采后迅速降温预冷，再加膜包装气调冷藏15～20天后，解除气调，移至18～20摄氏度室温空气中，升温处理2天，再用膜包装气调冷藏，可明显延长贮期，并避免或减轻冷害。
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