肉牛在育肥过程的不同时期，对蛋白质的需要量是有区别的。蛋白质饲料喂得过多，牛吸收不了，不但造成饲料浪费、增加饲料成本，而且会增加牛胃肠负担，甚至引起疾病；喂得太少，不能满足肉牛生长发育需要，影响育肥效果。因此，饲喂蛋白质饲料要因时因牛而异。

　　1.架子牛。在舍内育肥体重300千克左右的架子牛时，蛋白质饲料在日粮中应占10%～13%。随着体重的增加，日粮中蛋白质含量可逐渐减少。到育肥末期，蛋白质饲料含量为10%即可。

　　2.犊牛。3月龄以前的犊牛，其生长速度较快，蛋白质需要量很大，日粮中蛋白质含量可占20%。同时，因其瘤胃发育很不完善，体内不能合成某些必需的氨基酸，搭配饲喂不同的蛋白质饲料效果较好。例如，豆饼中含赖氨酸和色氨酸较多，蛋氨酸相对缺乏；棉籽饼中含蛋氨酸较多，赖氨酸相对缺乏，把这2种蛋白质饲料搭配起来，氨基酸就可以互相补充。如果再搭配饲喂麸皮、苜蓿草粉等饲料，效果会更好。6～12月龄、体重150～200千克犊牛，日粮中蛋白质饲料占15%左右即可。随着犊牛体重的增加，日粮蛋白质含量还可逐渐降低。

　　3.老龄牛。用老龄牛育肥，日粮中的蛋白质饲料占10%即可，但必须多喂玉米、甘薯干、高粱等能量饲料。

　　此外，优质牛强化育肥生产高档牛肉时，日粮中的蛋白质饲料含量应比一般育肥牛高2%～3%。