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病果外观完好，果皮并不减重，但内部大量失水，囊瓣变厚变硬，泡汁粒化，营养物质减少，以致果肉干缩，皮肉分离，轻者尚可食用，重者失去食用价值。
宽皮柑橘类发生较多，病因尚无定论，有人认为贮藏过程中，果皮细胞分裂并生长，从而使营养物质消耗，是枯水病发生的根本原因。目前较有效的防治措施为采前20d用赤霉素10mg/kg喷果，或采后用其50mg/kg浸果。
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