【中国农业网Agronet农业博物馆】：红薯，有各种名字，红薯、山芋、甘薯、地瓜、白薯、红薯、红苕等等，我们家乡台州人都叫它番薯。

　　烤番薯，是中国最常见的街边小吃。民间故事说，乾隆皇帝也与这烤番薯有些渊源。据说乾隆皇帝晚年经常便秘，众太医想了众多方法都无济于事，一天乾隆路过御膳房，刚好碰上小太监在烤番薯，又香又缠人，就忍不住吃了一块，吃后大赞好吃，所以御膳房经常给乾隆皇帝烤番薯吃，没想到过了没多久，他的老年便秘病就好了。因这事红薯还得了个“土人参”的美称。

　　红薯干是浙江人零食中的一大最爱。不过其实红薯干属于山东的地方特产，不过地域差异完全不影响浙江人对红薯干的喜爱。红薯干有几种做法，有些事条状的，有些块状的。有一些是直接晒成干，水分很少，咬起来咯嘣咯嘣响，牙口不好的人还咬不动，不过这种红薯干特别香，口有余香，一些老人很喜欢吃。另一种是水分较多，柔软有韧性，这种红薯干年轻人爱吃，一般当做休闲的小零食。不过红薯干吸湿性很强，很容易受潮，所以姥姥姥爷这一辈都把他们藏在柜子里防潮，可苦了馋嘴的儿孙辈。等到有别家父母带着小孩来串门时，就有这些小零食招待了。所以咯嘣脆的红薯干还是80后儿时的一种香甜的回忆。

　　红薯，究根问底还是一个舶来品，番薯最早由印第安人培育，后来传入菲律宾，后来有人冒险把它从菲律宾带到了中国，不过古老的中国文化倒把红薯的滋味发挥到了极致。

　　有人给红薯作了一个七言诗，“地分几垄秋日长， 瓜蔓油油渐枯黄。双手籀过伏地茎， 裂缝可窥人参藏。镢头飞舞汗浃背， 独轮小车满载量。如置阴凉几许日， 烹炸煮烤美味享。”红薯的人参价值、红薯的种植现象、红薯的各种做法都跃然纸上。

　　小小的红薯名堂多，值得一探究竟。