番茄又名西红柿，其营养丰富，富含维生素C，并含多种维生素，还含有糖及多种有机酸。此外，番茄含有氨基酸、纤维素、多种矿物质和果胶，所以有特殊鲜味，既可当蔬菜又可当水果，是夏季解渴的良好水果。有关研究认为，每人每天吃300克鲜番茄，基本上能满足人体所需的维生素A、维生素B、维生素C及主要矿物质。番茄还是一种具有药效的食物，它含有的茄红素可以保护人体免受多种疾病侵袭，而茄红素在其他瓜果中很少见到。番茄具有强大的抗自由基功效，且热量低，尤其因有对抗前列腺癌的良好作用而闻名。另外，要将番茄的作用发挥到极致，应当把它和花椰菜搭配食用，花椰菜中富含葡萄胺，后者能预防一般的肿瘤产生。

　　特性特征：番茄适应性强，产量高，是杭州地区主要夏菜品种之一。番茄生长发育最适宜的温度为20～25℃，降至10℃时，植株停止生长。栽培要点：发芽温度：15-25℃。种植要求：种子播种时播后要轻轻覆土和浇水，5-6天可发芽，播太密需间苗，本叶2-3枚时移栽假植，本叶4-5枚时定植。定植时将苗连土挖取，栽于直径为15-25cm的花盆中，一盆一苗。

　　品种选择：盆栽观赏番茄即樱桃番茄可选择红玉、黄玉、红圣女、黄圣女等小型果品种。这些品种果实色泽艳丽，风味较佳，维生素C含量大大超过普通番茄，是非常适宜家中盆栽的既可观赏又可食用的番茄品种。杭州地区以鲜食为主的番茄品种有早丰、浙杂5号、浙杂七号903番茄。

　　栽培要点：番茄进行家庭盆栽时，建议从农贸市场或一般的花卉批发市场购买种苗种植。春种时，一般在每年的3月至4月份购买种苗，5月中旬至7月下旬为分批采收期；秋种时，一般在7月至8月份购买种苗，9月中旬至11月下旬为分批采收期，秋种一般需要一定的加温条件。种苗购买后要及时定植到直径为15-25cm的盆栽容器中，一盆一苗。定植时盆土表面要低于盆表面约lcm，定植后浇透水，以便缓苗。

　　番茄定植后的缓苗期，白天25－28℃，夜间15－18℃，以利缓苗，如果温度偏低，可加盖塑料薄膜保温；缓苗后，白天温度可保持在20－25℃，夜间15℃左右；盛果期白天25－27℃，夜间15－17℃，空气相对湿度45－55%。

　　日常管理：植株入盆后,浇一次透水,以后每隔3－5天浇1次水；移栽定植20天左右需要及时施肥，一般以氮肥比例多的缓效颗粒肥为宜。此后，每隔15天施一次缓效颗粒肥。座果前控制浇水量,果实膨大期保持盆土湿润。株高20－30cm时，进行吊蔓(搭架)、绑蔓。可用直径lcm左右、长60cm的硬塑料管或竹竿距植株4～5cm处插入盆中，采用8字型绑蔓的方法将主茎固定住，防止倒伏。值得注意的是要在离果穗2－3片叶的地方进行绑蔓，防止对果实造成机械伤害。一般都采用单干整枝方法，番茄侧枝分蘖力强，所以要及时打叉，并适时进行摘心，一般保留8～10个穗果摘心。

　　采收：番茄一般一年四季均可种植和采收，当绿色的果实慢慢变成朱黄色，然后再变成红色。最好在熟透之前收获。如果过了采收期还不收获，那果实就会自己掉下来，所以熟了就要及时采摘。