【中国农业网Agronet农业博物馆】酸梅汤是北京传统的消暑饮料，酸甜可口，生津止渴，在炎炎夏日，来上一杯冰镇酸梅汤，惬意无比。现在市面上也有很多酸梅粉，酸梅结晶之类的，但小编觉得喝起来还是没有家里自制的酸梅汤来得地道。以前没有这么多冷饮花样的时候，大多数人会买乌梅在家里熬制，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。这是最简单版的酸梅汤。如果想熬出味道更加醇厚的酸梅汤，得多放些材料，比如，除了乌梅，还要山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。在熬制中还有个小窍门可以使味道更好。熬制酸梅汤其实就是熬制中药，第一次熬制完了，再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比第一次熬制的淡多少。

　　酸梅不仅仅是好喝，它还很有营养。

　　从现代科学营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。除了这些，酸梅里还有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，身体内乳酸过多会让人容易疲劳。因此，当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用。这种枸橼酸还能够清除血管里的有害物质，使血管保持健康。酸梅中还含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，如果平时吃多了肉类等酸性食物，喝点酸梅汤有利于体内血液酸碱值趋于平衡。

　　温馨提示，儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，时间久了，容易引发胃和十二指肠溃疡。