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【中国农业网Agronet农业博物馆】肥胖者的食品要求是低热量、低脂、低糖、高维生素、优质蛋白质。
南瓜是一种低热量、低糖蔬菜，并含有丰富的纤维，具有很好的减肥作用。南瓜中含有大量果胶，果胶与淀粉食物混合时，在肠道内可形成一种凝胶状物体，可提高胃内容物的黏度，使碳水化合物吸收减慢，这就延缓了肠道对营养物质的消化吸收，由此达到减肥的效果。
黄瓜含有丙醇二酸，可有效阻止机体中糖类转化为脂肪，还可把多余脂肪消耗掉。
另外冬瓜、茄子、萝卜、豆芽、菠菜、蘑菇等也是适宜肥胖者食用的。
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