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【中国农业网Agronet农业博物馆】小时候生活在农村的孩子总是比生活在城市里的孩子要幸福，因为我们不仅有各式各样的玩乐场地，更有那些让我们记忆深刻的味道。
甜酒酿并不是我所钟爱的一种小吃，但是它的味道我至今还是记得并且怀念。那时只有偶然的机会才能吃得到甜酒酿，因为一般卖的人都是隔一段时间才会骑着自行车吆喝着从我家门前经过，而那时外婆也必定会给我买上一碗等我放学回家吃。香醇的米酒味加上糯米的香糯，值得我一辈子把它锁在我的记忆里。
那时我就有个疑问，为什么做甜酒酿一定要用糯米而不是用普通的大米呢？
原来，糯米所含淀粉比大米高，且有独特的清香味。做甜酒酿的糯米应选米粒饱满，颜色洁白，无异味和杂质少的糯米。
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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