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5月中旬正值地膜马铃薯结薯期。结薯即盛花期是马铃薯需水最敏感的时期，也是需水数量最多的时期。这时进行第三次灌水，小水漫灌，灌透灌足。如果这个时期缺水干旱，块茎就会停止生长，以后既是有水分供应，在植株和块茎恢复生长后，块茎也容易出现2次生长，形成串薯等畸形薯块，降低产品质量。结薯后期切忌水分过多，此时不再灌水，如果水分太大，土壤过于潮湿，块茎的气孔开裂外翻，就会造成薯皮粗糙，有的地方把这种现象叫“起泡”，这种薯皮易被病菌侵入，对贮藏不利。
结薯期的温度对块茎形成和干物质积累影响很大，所以马铃薯在这个时期对温度的要求比较严格。以16～18℃ 的土温及18～21℃的气温对块茎的形成和增长最为有利。如果气温超过2l℃时，马铃薯生长就会受到抑制，生长速度会明显下降。土温超过 25℃，块茎便基本停止生长。同时，结薯期对昼夜气温差的要求是越大越好。只有在夜温低的情况下，叶子制造的有机物才能由茎秆中的输导组织筛管运送到块茎里。如果夜间温度不低于白天的温度，或低得很少，有机营养向下输送的活动就会停止，块茎体积和重量也就不能很快地增加。
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